แกงเหลืองสไตล์ไทยใส่กุ้งและผัก

คะแนนโหวต: 13

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แกงเหลืองสไตล์ไทยใส่กุ้งและผัก - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่เส้นเล็กสด 225 กรัม
กุ้งขนาดกลางปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว 450 กรัม
ถั่วลันเตาผ่าครึ่ง 110 กรัม
ข้าวโพดกระป๋องขนาดเล็ก 1 กระป๋อง (425 กรัม) (สะเด็ดน้ำ ล้าง และหั่นเป็นชิ้น)
แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
พริกหวานสีแดงขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
กะทิ 2 กระป๋อง (380 กรัม) (ประมาณ 3 1/4 ถ้วย)
พริกแกงเหลือง 1/4 ถ้วย (เช่น พริกแกงแม่พลอย)
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1 ถ้วย หรือน้ำซุปหอยลาย 1 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ใบโหระพาไทยพร้อมก้าน 5 กิ่ง (หรือโหระพาธรรมดา)
พริกไทย 1 เม็ด (เช่น พริกขี้หนู) หรือพริกเซราโน่ เด็ดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ใบมะกรูด 3 ใบ (หรือเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก)
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกคำฝอย 4 ถ้วย
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วเกลือสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, เส้นก๋วยเตี๋ยว, ถั่วลันเตาหวาน, แครอท, พริกหวาน, ข้าวโพด, พริกเซราโน่, นมมะพร้าว, น้ำปลา, น้ำพริกแกง, หัวหอม, โหระพา, ผักชี, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ นำกะทิและพริกแกงไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนให้เข้ากันจนเนียน ประมาณ 2 นาที

ใส่ซุปไก่ แครอท พริกแดง หัวหอม ข้าวโพด พริก ใบโหระพา ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าผักจะนุ่ม
เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้าง วางเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมไว้ที่ด้านข้างของกระทะ แล้วตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่เส้นบะหมี่ครึ่งหนึ่งลงไปทอดจนกรอบ ประมาณ 20 วินาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เปิดฝาหม้อแกงออก แล้วใส่กุ้ง ถั่วลันเตา และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหลือลงไป เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่ากุ้งจะนุ่ม ประมาณ 5-7 นาที

นำใบมะกรูดและใบโหระพาออกและทิ้งไป (หากต้องการใช้เส้นสดแทนเส้นแห้ง ให้ใช้เส้นสด 110 กรัม (4 ออนซ์) แช่ครึ่งหนึ่งในน้ำตามวิธีข้างต้น แล้วนำส่วนที่เหลือไปผัด)

ตักแกงใส่ชาม โรยหน้าด้วยเส้นหมี่ทอด ผักชี และถั่วลิสง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / / อาหารไทย / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน