เนื้อเสียบไม้สไตล์ไทย เสิร์ฟพร้อมผักดอง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้อเสียบไม้สไตล์ไทยพร้อมผักดอง

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: อันโตนิส อคิลลีออส

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เนื้อเสียบไม้ย่างสไตล์ไทย เสิร์ฟพร้อมผักดอง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักดอง

น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วย (ไม่ผ่านการบ่ม)
แตงกวาเอเชีย (แตงกวาทรงยาวและบาง) ครึ่งลูก ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
พริกแดงหรือพริกเขียวเม็ดเล็ก 1 เม็ด หั่นบางๆ
หอมแดงหั่นบาง 1/2 ถ้วย
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย

เนื้อเสียบไม้ย่าง

ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนชา (ไม่ผ่านการบ่ม)
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
มิริน 2 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
ขิงสดสับ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 4 ช้อนชา
เกล็ด 2 ช้อนชา พริกแดง หรือพริกแกงไทย
น้ำมะนาว 1 ลูก
เนื้อสันในวัว 450 กรัม (ส่วนหลังหรือส่วนเอว) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 2.5 เซนติเมตร และหั่นเป็นวงๆ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำส้มสายชูข้าว, แตงกวา, พริก, หัวหอมแดง, ผักชี, ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, มิริน (เหล้าข้าว), กระเทียม, รากขิง, น้ำตาลทรายแดง, งา, พริกป่น, น้ำพริก, น้ำมะนาว, เนื้อวัว, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมักผัก: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำ 1/4 ถ้วย นำหม้อไปตั้งไฟจนน้ำตาลและเกลือละลาย แล้วยกลงจากเตา ใส่แตงกวา พริก และหอมแดงลงในน้ำดองร้อนๆ รอให้เย็น แล้วใส่ผักชีลงไป นำไปแช่ตู้เย็น
เตรียมเนื้อเสียบไม้ย่าง: ในชามขนาดกลาง ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา น้ำปลา มิริน กระเทียม ขิง น้ำตาลทรายแดง งาขาว และพริกป่นเข้าด้วยกัน

เทน้ำหมักครึ่งหนึ่งลงในถ้วยน้ำเกรวี่ เติมน้ำมะนาว แล้วพักไว้เป็นน้ำจิ้ม นำเนื้อวัวใส่ถุงซิปล็อก แล้วเทน้ำหมักที่เหลือลงไป ปิดถุงให้สนิท แล้วคลุกเคล้าให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ นำไปแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

แช่ไม้เสียบในน้ำประมาณ 30 นาทีเพื่อป้องกันไฟไหม้
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด นำเนื้อออกจากน้ำหมัก เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ (1-4 ชิ้นต่อไม้) สลับกับต้นหอม ย่างเคบับบนถ่านโดยตรง พลิกไปมาจนสุกเหลือง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน
โรยเนื้อด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือและผักดอง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การอนุรักษ์ / ผักกระป๋อง / อาหารดอง / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / / อาหารไทย / เท็ด อัลเลน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน