ไก่ทันดูรีส่วนสะโพก เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักดอง

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ไก่ทันดูรีส่วนสะโพกและข้าวผักหมัก

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 674, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 53 จี., คาร์โบไฮเดรต 60 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 182 มก. โซเดียม 1186 มก. น้ำตาล 7 จี.

นำน่องไก่ไปหมักในโยเกิร์ตกรีกปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของไก่ทันดูรีแบบอินเดีย จากนั้นเสียบลงบนไม้เสียบแล้วนำไปย่าง หรือย่างในกระทะก็ได้ เสิร์ฟเคบับพร้อมข้าวสวยและผักดองจาร์ดิเนียรา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่

เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนูกรีค 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ฝักกระวาน 2 ฝัก
แท่งอบเชย 1 แท่ง
พริกแห้งสีแดงเม็ดยาว 1 เม็ด (เอาขั้วออกแล้ว)
ผงขมิ้น 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตกรีก 2 ถ้วย
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและขูดฝอย
กระเทียม 3 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกและหนัง 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 เซนติเมตร

ข้าวสวยกับผักดอง

ข้าวบาสมาติ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบแกง 1 ใบ
น้ำซุปไก่ 1.5-2 ถ้วย
ฝักกระวาน 2 ฝัก
giardiniera สับ 0.5 ถ้วย + น้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องบดเครื่องเทศ; ไม้เสียบลูกชิ้นไม้ไผ่ 15-20 อัน แช่น้ำไว้ 30 นาที

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ผักชี, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดเฟนูกรีค, เมล็ดมัสตาร์ด, พริก, อบเชย, กระวาน, ข้าวบาสมาติ, คนสวน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อนปานกลาง แล้วใส่ผักชี ยี่หร่า เมล็ดเฟนเนล เมล็ดเฟนูกรีค มัสตาร์ด พริกไทยดำ กระวาน และอบเชย คั่วโดยเขย่ากระทะไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2-4 นาที
พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย นำไปบดในเครื่องบดเครื่องเทศพร้อมกับพริกแห้งจนเป็นผง แล้วย้ายใส่ชาม เติมขมิ้นและปาปริก้า ตักเครื่องเทศประมาณสองสามช้อนโต๊ะใส่ชามใบใหญ่กว่า และเก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ในครั้งต่อไป

ในชามผสมเครื่องเทศ ใส่โยเกิร์ต ขิง กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง
ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง นำไก่ที่แช่ในโยเกิร์ตออกแล้วเสียบลงบนไม้เสียบ วางไม้เสียบลงบนกระทะย่างและย่างโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนสุกทั่ว ประมาณ 10-12 นาที
แบ่งข้าวและผักดองใส่ชามเล็ก 4 ใบ เสิร์ฟพร้อมไก่
ข้าวสวยกับผักดอง:

ตั้งกระทะขนาดเล็กถึงกลางบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ข้าวสาร ใบแกง น้ำซุปไก่ และฝักกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาและลดไฟลง หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 16-18 นาที ยกลงจากเตา นำใบแกงและฝักกระวานออกจากกระทะ ใช้ส้อมคนข้าวให้ฟู แล้วพักไว้ให้ร้อน ใส่ผักดองและน้ำดองลงไป

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / กระทะ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / นก / / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน