หัวหอมทอดกับไก่ในซอสบาร์บีคิวทันดูรี

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - หัวหอมทอดกับไก่ในซอสบาร์บีคิวรสเครื่องเทศทันดูรี

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ชุบแป้งทอดราดซอสบาร์บีคิวปรุงรสด้วยเครื่องเทศทันดูรี - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ส่วนสะโพกไร้หนังไร้กระดูก 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
ขิงสดปอกเปลือกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศทันดูรีมาซาลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
แพนเค้ก (ดูสูตรด้านล่าง)
ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

แพนเค้กหัวหอม:

แป้งสาลีคุณภาพดี 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ชีสริคอตต้า 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 3 ฟอง ประเภท CO
นม 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอยละเอียด 4 ต้น
เนยสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ชีสริคอตต้า, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ต้นหอม, กระเทียม, รากขิง, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสมะเขือเทศ, น้ำเชื่อม, น้ำตาลทรายแดง, ผักชี, ผักชี, ทันดูรีมาซาลา, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

วางน่องไก่ลงบนถาดอบที่มีขอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยผักชีป่น และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำไก่เข้าอบในเตาอบจนสุกประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของน่องจะวัดได้ 71 องศาเซลเซียส (160°F)
ซอสบาร์บีคิว: ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่และลึกด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนหัวหอมนุ่มและใส ใส่เครื่องเทศทันดูรีมาซาลาลงไป ผัดต่ออีกสองสามนาทีจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม หัวหอมไม่ควรไหม้หรือติดก้นกระทะ

ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำเชื่อมโมลาส น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายแดงลงไป เคี่ยวจนข้นประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วใส่ผักชีสับลงไปคนให้เข้ากัน (สามารถทำซอสบาร์บีคิวล่วงหน้าได้หนึ่งวัน แล้วนำมาอุ่นก่อนเสิร์ฟ) ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำลงไปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ความข้นที่ต้องการ

นำไก่ลงจากเตาอบ ย้ายไปวางบนเขียง แล้วพักไว้สักครู่ หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร แล้วคลุกกับซอส เก็บไว้ให้ร้อน
เวลาเสิร์ฟ ให้นำแพนเค้กร้อนๆ วางลงบนจานเสิร์ฟ แล้ววางไก่ทันดูรีไว้ด้านบน โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟได้เลย

แพนเค้กหัวหอม: ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลาง ผสมริคอตต้า ไข่ และนมเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมริคอตต้า แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไปคนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนปานกลาง ทาเนยบางๆ ในกระทะ แล้วเทแป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะพูนๆ ลงในกระทะ ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและขอบเริ่มแห้ง ประมาณ 2-3 นาที พลิกแพนเค้กอีกด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกประมาณ 1 นาที ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ