ข้าวสวย ดอกกะหล่ำ และไก่ทันดูรี

คะแนนโหวต: 5

วิธีทำ - ไก่ทันดูรี ดอกกะหล่ำ และข้าวสวย

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ทันดูรีอินเดียชื่อดังเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่พร้อมข้าวสวยและดอกกะหล่ำฉ่ำๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบทันดูรีโดยเฉพาะ เพียงแค่ใช้เตาอบแบบย่างที่อุ่นไว้ก่อนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน เคล็ดลับอยู่ที่การหมักไก่ในซอสโยเกิร์ตผสมเครื่องเทศอินเดียเพื่อให้ได้รสชาติของไก่ทันดูรีแบบดั้งเดิม และหมักดอกกะหล่ำในโยเกิร์ตเดียวกันก่อนนำไปย่าง เสิร์ฟข้าวบาสมาติหุงสุกใส่ชามลึก ราดด้วยไก่ ดอกกะหล่ำ และซอสแตงกวาโยเกิร์ตสดชื่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 350 กรัม)
ดอกกะหล่ำขนาดเล็ก 4 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม)
ข้าวบาสมาติหรือข้าวเมล็ดยาวชนิดอื่น 2 ถ้วย
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ
โยเกิร์ตธรรมดา 2 ถ้วย (ไม่ใช่แบบไขมันต่ำ)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผงแกงกะหรี่ 3 ช้อนชา
ขิงขูดละเอียด 2 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1.5 ช้อนชา
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวหั่นเป็นเส้นกว้าง 4 เส้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ดอกกะหล่ำ, ข้าวบาสมาติ, ข้าวเมล็ดยาว, แตงกวา, เปลือกมะนาว, รากขิง, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, แกง, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางอกไก่ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่นแล้วทุบให้บางประมาณไม่ถึงครึ่งนิ้ว ในชามขนาดกลาง ผสมโยเกิร์ต 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่ 2 ช้อนชา ขิงขูด 1 ช้อนชา กระเทียมขูด 1/2 ช้อนชา และเกลือ 2 ช้อนชา ตักส่วนผสมโยเกิร์ตครึ่งหนึ่งใส่ลงในชามขนาดกลางอีกใบ
ใช้มีดกรีดเป็นรอยเฉียงตื้นๆ 5 รอยที่ด้านข้างทั้งสองของอกไก่แต่ละชิ้น แล้วใส่ไก่ลงในชามใบหนึ่ง ส่วนดอกกะหล่ำจะใส่ลงในชามอีกใบหนึ่ง คนให้เข้ากันจนทั่ว แล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่ข้าวสาร ผงกะหรี่ที่เหลือ 1 ช้อนชา ขิง 1 ช้อนชา และกระเทียม 1 ช้อนชา ผัดจนมีกลิ่นหอมและข้าวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดประมาณ 30 วินาที เติมน้ำ 2 3/4 ถ้วย ผิวเลมอนขูดฝอย และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง คนข้าวอย่างรวดเร็วเพื่อขูดเศษที่ไหม้ติดก้นหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่มและน้ำซึมหมด ประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา ใช้ส้อมคนข้าวให้ฟู แล้วปิดฝาอีกครั้งประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาผิวเลมอนออก
ในชามขนาดกลาง ผสมผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวา โยเกิร์ตที่เหลือ 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง โดยวางตะแกรงห่างจากขดลวดความร้อน 10 เซนติเมตร ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบขนาดเล็กสองถาด วางไก่บนถาดหนึ่ง และดอกกะหล่ำบนอีกถาดหนึ่ง ย่างจนไก่สุกเหลืองและเนื้อแน่น และดอกกะหล่ำมีรอยไหม้เป็นจุดๆ แต่ยังคงนุ่ม ประมาณ 10-12 นาที โดยพลิกไก่และดอกกะหล่ำเมื่อย่างไปได้ครึ่งทาง หั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
แบ่งข้าวใส่จานสี่ใบ วางไก่ ดอกกะหล่ำ ซอสแตงกวาโยเกิร์ต มะนาวฝาน และโรยผักชีที่เหลือลงไปด้านบน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / นก / / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / เมนูจากดอกกะหล่ำ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน