ชามฮัมมัส ดอกกะหล่ำ และผักเคล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 600, ไขมันทั้งหมด 34 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 56 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 187 มก. โซเดียม 1067 มก. น้ำตาล 15 จี.

เตรียมชามอาหารสไตล์ตะวันออกกลางแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน พร้อมทั้งยังให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว ฐานของชามเป็นฮัมมัสโฮมเมดเนื้อเนียน ราดด้วยส่วนผสมของดอกกะหล่ำและผักคะน้าผัด ไข่ต้มผ่าครึ่ง ฮาริสซ่า (หรือซอสเผ็ดอื่นๆ) และโรยด้วยถั่วสนคั่วเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) เทน้ำออกใส่ภาชนะแยกต่างหาก แล้วล้างถั่วชิกพีให้สะอาด
กระเทียม 7 กลีบ บดละเอียด
ผิวเลมอนขูด 0.5 ช้อนชา + น้ำเลมอน 4-5 ช้อนโต๊ะ (เลมอนขนาดใหญ่ 2 ลูก)
ทาฮินี 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดสน 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำดอกขนาดเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
ผักเคล 1 กำใหญ่ เอาลำต้นออกแล้วสับใบ
ลูกเกดสีทอง 1/4 ถ้วย
ฮาริสซาหรือซอสพริก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ดอกกะหล่ำ, ทาฮินี, งา, กะหล่ำปลีใบ, เปลือกมะนาว, ซอสฮาริสซ่า, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำน้ำใส่หม้อขนาดเล็กไปต้มจนเดือด ใส่ไข่ลงไปแล้วลดไฟลง ต้มประมาณ 7 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วนำไข่ไปแช่ในชามน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วเทน้ำออกและปอกเปลือก
ในขณะเดียวกัน ในเครื่องปั่นอาหาร ให้ใส่ถั่วชิกพี กระเทียม 1 กลีบ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อข้นๆ จากนั้นใส่ทาฮินี น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำจากถั่วชิกพี 1/2 ถ้วยลงไป

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน โดยใช้ไม้พายปาดด้านข้างเครื่องปั่นเป็นระยะ จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 1-2 นาที หากฮัมมัสข้นเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คั่วเมล็ดสน คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 3-5 นาที แล้วตักออกจากหม้อ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมที่เหลือ 6 กลีบ ดอกกะหล่ำ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนดอกกะหล่ำเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที
ค่อยๆ ใส่ผักคะน้าลงไป คนจนผักเริ่มเหี่ยวเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย ลูกเกด และน้ำ 1/2 ถ้วย ปิดฝาและปรุงต่อ คนเป็นครั้งคราว จนผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่เปลือกมะนาวขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
แบ่งฮุมมัสใส่ชาม วางผักไว้ด้านบน ผ่าไข่เป็นครึ่งซีกแล้ววางลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเมล็ดสน เสิร์ฟพร้อมฮาริสซาหรือซอสพริก

หมวดหมู่: