หอมทอดกรอบสไตล์อินเดีย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

หากคุณกำลังมองหารสชาติแปลกใหม่สำหรับหอมทอด ลองนำไปทอดในแป้งแบบอินเดียดูสิ วิธีการทำคือ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิม เช่น ชาตมาซาลาและทันดูรีมาซาลา ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหอมๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารทุกจานและเพิ่มกลิ่นอายแบบเอเชียใต้ แช่หอมทอดในน้ำหมักที่ทำจากนมเปรี้ยวและเครื่องเทศ จากนั้นคลุกด้วยแป้งและเครื่องเทศ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ผลลัพธ์ที่ได้คือหอมทอดกรอบอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหนา 0.3 เซนติเมตร
ผงชัตมาซาลา 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่าคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพริก
สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ทันดูรีมาซาลา
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, การัมมาซาลา, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เครื่องปรุงสำหรับหอมทอด: ผสมเครื่องเทศแห้งต่างๆ เข้าด้วยกัน ได้แก่ การัมมาซาลา, ผงมะม่วงอัมชูร์, เม็ดยี่หร่า, เม็ดผักชีหรือเม็ดยี่หร่า, ขิงป่น, เกลือดำคาลานามัก, พริกไทยดำ, ผงอาซาโฟเอทิดาแห้ง, พริกป่นไคเยนน์, ยี่หร่าป่น, พริกป่น และใบสะระแหน่
แยกส่วนผสมนมเปรี้ยว ผงทันดูรีมาซาลา และเครื่องปรุงรสหอมทอด 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน นำหอมทอดใส่ลงในส่วนผสมให้ทั่ว แล้วนำไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส
ในชามก้นตื้น ผสมแป้งและเครื่องปรุงรสสำหรับหอมทอด 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน นำหอมทอดทีละไม่กี่ชิ้น คลุกกับแป้งจนทั่ว เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วค่อยๆ หย่อนหอมทอดลงในน้ำมันร้อน
ทอดทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยพลิกกลับด้านเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะและเพื่อให้สุกทั่วถึง ประมาณ 3 นาที นำวงมันฝรั่งที่สุกแล้วออกจากน้ำมันและวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
โรยเกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับหอมทอดลงไป ทำซ้ำกับหอมที่เหลือ ก่อนใส่หอมชุดต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนถึง 190°C แล้ว

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เชฟมานีท โชเฮน เป็นผู้เขียนตำราอาหารเกี่ยวกับเครื่องเทศอินเดีย เป็นอาจารย์พิเศษในวิทยาลัยสอนทำอาหาร และเป็นเจ้าของร้านอาหาร (แนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานด่วน / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน