เบอร์เกอร์รมควันเสิร์ฟพร้อมหอมทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1739, ไขมันทั้งหมด 120 จี., ไขมันอิ่มตัว 29 จี., โปรตีน 66 จี., คาร์โบไฮเดรต 97 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 164 มก. โซเดียม 1581 มก. น้ำตาล 9 จี.

สร้างสรรค์เบอร์เกอร์เนื้อหนาฉ่ำ อัดแน่นไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว เหมือนกับที่คุณคาดหวังจากร้านอาหารชั้นดี เนื้อวัวบดราดด้วยเชดดาร์ชีสเยิ้มๆ เสิร์ฟบนขนมปังพร้อมเห็ดทอดรสเผ็ดและหอมใหญ่รมควันทอดกรอบ ราดด้วยซอสบาร์บีคิวรสหวานเค็มแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ด

เห็ดแชมปิญองหั่นบางๆ 4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับราด
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าฮังการีเผ็ด 2 ช้อนชา
พริกป่น 2 หยิบมือ

คัตเล็ต

เนื้อวัวบด 700 กรัม มีไขมัน 20%
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดใหม่
น้ำมันพืช
เชดดาร์ขาว 8 แผ่น

หัวหอมทอด

น้ำมันถั่วลิสง สำหรับทอด
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งสำหรับโรยหน้า 0.5 ถ้วยตวง
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ลาเกอร์ 0.33 ลิตร (เช่น โคโรน่า) หรือเบียร์พิลส์เนอร์ชนิดใดก็ได้
หัวหอมวิดาเลีย 1 หัว หั่นเป็นวงหนา 2 เซนติเมตร

เบอร์เกอร์

บริออช 4 ชิ้น อุ่นแล้ว
ซอสบาร์บีคิว (ดู สูตรอาหาร) เพื่อโรย
อุปกรณ์พิเศษ: ฟอยล์เคลือบสารกันติด; เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, หัวหอม, เบียร์อ่อน, เห็ดแชมปิญอง, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, พริกปาปริก้า, ขนมปังหวาน, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เห็ด:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษฟอยล์กันติด ใส่เห็ดลงในชามขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำมันให้ทั่ว ใส่เครื่องปรุงรสอิตาเลียน ปาปริก้า และพริกป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางเห็ดลงบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ อบจนเห็ดเหี่ยวเล็กน้อยและน้ำระเหยออกหมด ประมาณ 25-30 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พักให้เย็นลงเล็กน้อยบนแผ่นรองอบ จากนั้นย้ายไปใส่ในชาม
คัตเล็ต:

ใส่เนื้อวัวบดลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ใช้ปลายนิ้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เนื้อวัวอัดแน่นเกินไป แบ่งเนื้อวัวบดออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบนจนมีขนาดใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย

วางตะแกรงบนถาดอบแล้วพักไว้ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อบดลงไปทอด พลิกด้านละครั้ง จนสุกทั่ว ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน สำหรับระดับความสุกปานกลาง ย้ายเนื้อบดไปวางบนถาดอบ แล้ววางชีสสองแผ่นไว้ด้านบน ปิดด้วยฟอยล์หรือภาชนะอบโลหะ ประมาณ 5 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 195°F (90°C) เทน้ำมันถั่วลิสง 2 นิ้ว (5 ซม.) ลงในกระทะทรงสูง แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดวัดได้ 350°F (175°C) วางตะแกรงบนถาดอบ แล้วพักไว้
หัวหอมทอด:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 2 ถ้วย พริกปาปริก้ารมควัน และเกลือเล็กน้อย เติมเบียร์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้น (เหมือนแป้งแพนเค้ก) คุณไม่จำเป็นต้องใช้เบียร์ทั้งหมด ดื่มส่วนที่เหลือไป นำหอมใหญ่ที่หั่นเป็นวงแยกไว้ใส่ในชามอีกใบ แล้วโรยด้วยแป้งที่เหลือ 0.5 ถ้วย คลุกเคล้าด้วยมือให้ทั่ว
นำหอมใหญ่ที่คลุกแป้งแล้วไปชุบแป้งทอด ทอดทีละไม่กี่ชิ้น อย่าใส่ลงไปในกระทะมากเกินไป จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที ตักหอมใหญ่ขึ้นวางบนตะแกรงพักให้เย็น แล้วนำไปอุ่นในเตา ทอดหอมใหญ่ต่อไปเรื่อยๆ โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนถึง 175°C (350°F) ก่อนใส่หอมใหญ่ชุดต่อไป
ประกอบเบอร์เกอร์เข้าด้วยกัน:

วางเนื้อบดลงบนขนมปังครึ่งล่างแต่ละชิ้น จากนั้นวางเห็ด หอมทอด 2-3 ชิ้น และซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบลงไป ปิดด้วยขนมปังครึ่งบน