เบอร์เกอร์ผักรมควัน

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สเต็ก 4 ชิ้น

เบอร์เกอร์ผักแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ทำจากส่วนผสมของเห็ดทอด วอลนัท ควินัวสุก และมันเทศ ซอสวูสเตอร์เชียร์และพริกปาปริก้ารมควันช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นคล้ายเนื้อสัตว์ ชวนให้นึกถึงบาร์บีคิว นำส่วนผสมผักบดไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปั้นเป็นแผ่น แล้วนำไปแช่แข็งสักครู่เพื่อป้องกันไม่ให้แตกตัวระหว่างทอด เสิร์ฟเบอร์เกอร์ที่ย่างแล้วบนขนมปัง ราดด้วยหอมแดงหั่นเป็นวงและถั่วงอก อร่อยและฉ่ำสุดๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
วอลนัทสับละเอียด 1/3 ถ้วย
หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
เห็ดแชมปิญอง 220 กรัม สับละเอียด
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
มันเทศขนาดใหญ่ 1 หัว
ควินัวสุก 1 และ 1/4 ถ้วยตวง (เย็นแล้ว)
ขนมปังป่น 0.5 ถ้วย
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น ผ่าครึ่งตามแนวนอน
หอมแดงหั่นเป็นวงและถั่วงอก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, มันเทศ, ควินัว, เศษขนมปัง, ถั่วงอก, เห็ดแชมปิญอง, วอลนัท, มัสตาร์ดดิฌง, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ถั่ววอลนัท หอมแดง และกระเทียมลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 1 นาที ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดเป็นครั้งคราวจนเห็ดนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์และพริกปาปริก้าลงไป ผัดจนน้ำระเหยหมดประมาณ 10 วินาที ยกลงจากเตาแล้วใส่มาสตาร์ดลงไปคนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ชามขนาดใหญ่
ในระหว่างนี้ นำมันเทศไปอุ่นในไมโครเวฟจนนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นปอกเปลือกและย้ายใส่ชามขนาดใหญ่พร้อมกับเห็ด ใส่ควินัวลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน คนให้เข้ากัน เศษขนมปังใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาด 10 เซนติเมตร 4 แผ่น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันพืชบนตะแกรง ย่างเนื้อบดจนมีรอยย่าง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ปิ้งขนมปัง เสิร์ฟเนื้อบดบนขนมปัง ราดด้วยหอมแดงและถั่วงอก

หมวดหมู่: