เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แทนที่จะใช้เนื้อบด เบอร์เกอร์มังสวิรัตินี้ทำจากเห็ดพอร์โทเบลโลทอดชิ้นใหญ่ ก่อนนำไปย่าง จะทาด้วยน้ำมันมะกอกหอมๆ น้ำส้มบัลซามิกปรุงรส กระเทียม และไทม์ เพื่อเพิ่มความอร่อย ย่างจนเห็ดสุกกรอบและมีรูปทรงสวยงามบนขนมปัง เข้ากันได้ดีกับแยมหัวหอมแสนอร่อยที่ทำจากหัวหอมแดงเคี่ยวในไวน์แดง น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ และซอสโยเกิร์ตกรีกข้นๆ ผสมวาซาบิ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำ 2/3 ถ้วย
• วาซาบิสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 3 หัว หั่นบางๆ (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
• ไทม์สด 2 กิ่ง
• ไวน์แดง 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
• น้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ 4 ดอก (หนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม) เอาโคนออก
• ใบผักกาดหอม
• ขนมปังโฮลเกรน 4 ชิ้น หรือ มัฟฟินอังกฤษธัญพืชเต็มเมล็ดหั่นครึ่งตามแนวนอนแล้วนำไปทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

โยเกิร์ต, วาซาบิ, หัวหอมแดง, โหระพา, ไวน์แดง, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูไวน์, กระเทียม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เห็ดพอร์โทเบลโล, ผักกาดหอมใบ, ขนมปังโฮลเกรน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางโยเกิร์ตในตะแกรงที่รองด้วยกระดาษทิชชู่ แล้ววางตะแกรงไว้เหนือชาม พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้โยเกิร์ตข้นขึ้น เทน้ำที่แยกตัวออกมาทิ้งไป คนวาซาบิลงในโยเกิร์ตที่ข้นแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมใหญ่ ใบไทม์ 1 กิ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ ปิดฝา ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 10-15 นาที (คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ) ใส่ไวน์แดงลงไป เคี่ยวด้วยไฟแรงจนไวน์ส่วนใหญ่ซึมเข้าสู่หัวหอม ใส่น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงไป เคี่ยวต่อจนหัวหอมข้นเหมือนแยม ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ในชามผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และน้ำส้มบัลซามิก เด็ดใบไทม์ที่เหลือจากก้านแล้วใส่ลงในชาม ทาน้ำมันมะกอกที่ปรุงรสแล้วลงบนเห็ด ย่างเห็ดโดยพลิกไปมาจนสุกแต่ยังคงความกรอบอยู่ ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4
• วางเห็ดไว้ระหว่างขนมปังสองชิ้น โปะด้วยแยมหัวหอม วางผักกาดหอม และโยเกิร์ตผสมวาซาบิ เสิร์ฟเบอร์เกอร์ขณะยังอุ่นอยู่

คะแนนโหวต: 1