เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาทอดกับเห็ดและผักร็อกเก็ตสด เป็นเมนูที่น่าสนใจและรับรองว่าจะถูกใจคนรักรสชาติจัดจ้าน เริ่มจากนำปลาไปทอดในกระทะด้านหนึ่งก่อน แล้วนำไปอบต่อในเตาอบขณะที่ผัดเห็ด นำเห็ดหั่นเป็นชิ้นไปผัดในกระทะกับหัวหอมในซอสมัสตาร์ด-น้ำส้มสายชู เสิร์ฟพร้อมปลาบนผักร็อกเก็ต ราดด้วยซอสแสนอร่อย เมนูนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงครึ่งชั่วโมง แต่ดูสวยงามน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาอาร์กติกชาร์ 4 ชิ้น ชิ้นละ 180 กรัม (หนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดบนผักร็อกเก็ต
• เห็ด 220 กรัม หั่นบางๆ
• หอมแดง 2 หัว สับละเอียด
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับราดบนผักร็อกเก็ต
• มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 2 ช้อนชา
• ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักร็อกเก็ต 2 กำมือ ตัดแต่งแล้ว

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาแซลมอน, เห็ดแชมปิญอง, หอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, อารูกูลา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
  
  ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาลงไปทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที ตักปลาขึ้นวางบนถาดอบ พลิกด้านปลา แล้วนำเข้าอบจนสุกทั่วประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ เช็ดกระทะให้สะอาด ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่เห็ดลงไปผัดโดยไม่ต้องคน จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที คนแล้วผัดต่อจนเห็ดทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาที ใส่หอมแดงลงไปผัด คนจนนุ่ม ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ยกลงจากเตา แล้วใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ผักร็อกเก็ตลงในชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งใส่จานเสิร์ฟพร้อมปลา วางเห็ดไว้ด้านบน และราดด้วยน้ำซอสที่เหลือจากการทอดปลา

คะแนนโหวต: 3