เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พระเอกของทาโก้จานนี้คือเห็ดพอร์โทเบลโลย่าง ด้วยไส้ที่อร่อยขนาดนี้ คุณจะลืมเนื้อสัตว์ไปเลย! อย่าลืมย่างเห็ดด้านนูนให้สุกทั่วถึงก่อนพลิก จะทำให้เห็ดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนประกอบที่น่าสนใจอีกอย่างของทาโก้จานนี้คือซัลซ่าข้าวโพด ที่ปรุงในสไตล์ข้าวโพดย่างข้างทางแบบเม็กซิกัน เอโลเต้ ใส่มายองเนสและพาร์เมซานลงไปด้วย จะได้รสชาติครีมมี่ที่เข้ากันได้ดีกับเห็ด จัดวางส่วนผสมทั้งหมดแยกกันบนโต๊ะ แล้วเชิญแขกให้ทำทาโก้ของตัวเองได้เลย

วัตถุดิบ:

เห็ด

• น้ำส้มคั้นสด 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 1-2 เม็ด + ซอส 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ 8 ดอก (ประมาณ 1 กิโลกรัม) เอาโคนออกแล้ว

ซัลซ่าข้าวโพด

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
• ข้าวโพด 4 ฝัก (แกะเปลือกแล้ว)
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาวขูด 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสดประมาณ 0.5 ถ้วย (ไม่แน่นจนเกินไป)

ร้านทาโก้

• ตอร์ติญาข้าวโพดนุ่ม 24 แผ่น อุ่นแล้ว
• ชีส Monterey Jack ขูด 2 ถ้วย
• ซัลซ่าหรือปิโกเดอกัลโลที่เตรียมไว้ 2 ถ้วย
• หัวไชเท้าหั่นบาง 1 ถ้วย
• อะโวคาโด 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
• มะนาว 2 ลูก แต่ละลูกหั่นเป็น 8 ชิ้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เห็ดพอร์โทเบลโล, ข้าวโพด, อะโวคาโด, ตอร์ติญ่า, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, เปลือกมะนาว, หัวไชเท้า, ซอสซัลซ่า, น้ำส้ม, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 2
• เห็ด:
  
  ผสมน้ำส้มคั้น น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง พริกชิโปเล่ ซอสอะโดโบ และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน นำเห็ดใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ 1-2 ถุง แล้วเทน้ำหมักลงไป คลุกเคล้าน้ำหมักให้ทั่วเห็ด ปิดถุงให้สนิท แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องระหว่างที่เตรียมซัลซ่าข้าวโพด โดยพลิกถุงเป็นครั้งคราว
  
ขั้นตอนที่ 3
• ซัลซ่าข้าวโพด:
  
  ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง ทาข้าวโพดให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดตามชอบ ย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเมล็ดข้าวโพดสุกและมีรอยไหม้เป็นจุดๆ ประมาณ 10-15 นาที พักข้าวโพดไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย โดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง
  
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมมายองเนส พาร์เมซานชีส ผิวมะนาวขูด และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ใช้มีดแกะเมล็ดข้าวโพดออกแล้วใส่ลงในส่วนผสมมายองเนส คนให้เข้ากัน ใส่ผักชีและเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 5
• นำเห็ดออกจากน้ำหมัก สะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก แล้วปรุงรสด้วยเกลือทั้งสองด้าน เทน้ำหมักลงในชาม วางเห็ดโดยให้ด้านที่มีรูหงายขึ้นบนตะแกรงย่าง ย่างจนมีรอยย่างปรากฏขึ้น หมุนเห็ดเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกินไป ประมาณ 4 นาที พลิกด้าน ทาด้วยน้ำหมักเล็กน้อย แล้วย่างต่อจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู อีก 4 นาที ย้ายเห็ดไปวางบนเขียง หั่นเป็นชิ้นหนาๆ แล้วจัดเรียงลงบนจาน
ขั้นตอนที่ 6
• ร้านทาโก้:
  
  เสิร์ฟเห็ดทันทีพร้อมกับตอร์ติญา ซัลซ่าข้าวโพด ชีสขูด ซัลซ่าปิโกเดกาโย หัวไชเท้า อะโวคาโด และมะนาว เชิญชวนแขกให้ทำทาโก้ของตัวเองตามใจชอบ
  

คะแนนโหวต: 1