เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ทาโก้ย่าง (ภาษาสเปน – ) ทาโก้ อัล คาร์บอน(ทาโก้กุ้งล็อบสเตอร์ย่าง) เป็นทาโก้สไตล์เท็กซ์-เม็กซ์ทั่วไป ไส้ของทาโก้เหล่านี้จะปรุงสุกบนไฟเปิด ย่างกุ้งล็อบสเตอร์บนเตาถ่าน แล้วห่อด้วยแป้งตอร์ติญาข้าวโพดพร้อมกับชีสและต้นหอม เสิร์ฟพร้อมซัลซ่ามะเขือเทศ-ชิโปเล่ ซึ่งเพิ่มรสชาติเผ็ดหวานเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมรมควัน

วัตถุดิบ:

ทาโก้กุ้งล็อบสเตอร์

• กุ้งล็อบสเตอร์หนัก 1.3 กิโลกรัม ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผ่าครึ่งตามยาว
• น้ำมันเรพซีด
• ต้นหอม 3 ต้น (ส่วนสีเขียวและสีเขียวอ่อน) หั่นบางๆ
• ใช้ตอร์ติญาข้าวโพด 8 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว ห่อด้วยฟอยล์ก่อน แล้วนำไปอุ่นบนเตาย่าง
• ชีสขูด 1.5 ถ้วย

ซัลซ่ามะเขือเทศสีเหลืองและพริกชิโปเล่

• น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูดจากมะนาว 2 ลูก
• พริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศสีเหลือง 3 ลูก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว หั่นบางๆ
• ผักชีสับ 1/4 ถ้วยตวง และอาจจะเพิ่มสำหรับตกแต่งจานด้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ตอร์ติญ่า, กุ้งล็อบสเตอร์, มะเขือเทศ, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ต้นหอม, ชีส, หัวหอมแดง, ผักชี, น้ำผึ้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซัลซ่าในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาวและผิวมะนาวขูด พริกชิโปเล่ น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ใส่1มะเขือเทศ หัวหอม และผักชีลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด
  
  ทาเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ด้วยน้ำมันคาโนลาเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ วางกุ้งล็อบสเตอร์โดยคว่ำด้านเนื้อลงบนตะแกรงย่าง แล้วย่างประมาณ 5 นาทีจนมีรอยไหม้เล็กน้อย จากนั้นแกะเนื้อออกจากเปลือกแล้วสับหยาบๆ ย้ายกุ้งล็อบสเตอร์ใส่ชาม ใส่ต้นหอมซอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• อธิบายให้ชัดเจน ตอร์ติญา วางแผ่นตอร์ติญาลงบนพื้นผิวเรียบ แล้วโรยชีสขูดให้ทั่ว โรยเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ลงตรงกลางประมาณสองสามช้อนโต๊ะ ม้วนตอร์ติญา ทาน้ำมันด้านบน แล้วนำไปย่างโดยคว่ำด้านที่ทาน้ำมันลงประมาณ 1 นาที ทาน้ำมันอีกด้านแล้วพลิกกลับ ย่างต่อจนกระทั่งมีรอยย่างไหม้เกรียมและชีสเริ่มละลาย ตักตอร์ติญาใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยผักชี

คะแนนโหวต: 1