ทาโก้เนื้อย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 332, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 59 มก. โซเดียม 459 มก. น้ำตาล 3 จี.

ทาโก้เนื้อ (carne asada) เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารที่บ้านและปิกนิก โดยใช้แทนบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม เตรียมเนื้อหมักสำเร็จรูปไปด้วยเมื่อคุณออกไปทาน (หรือย่างล่วงหน้าหากคุณไปปิกนิกโดยไม่มีเตาย่าง แล้วค่อยหั่นที่นั่น) ทาโก้เหล่านี้ฉ่ำมาก ดังนั้นควรใช้แผ่นแป้งตอร์ติญา 2 แผ่นต่อหนึ่งที่เพื่อป้องกันไม่ให้ฉีกขาด ต้นหอมย่าง กัวคาโมเล่ และปิโกเดกาโย่ พร้อมด้วยซัลซ่าที่ทำจากมะเขือเทศสด หัวหอม และพริก เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 ชิ้น น้ำหนัก 1 กิโลกรัม (ถ้าจำเป็นให้หั่นครึ่ง)
เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชา
พริกเซราโน 4 เม็ด ผ่าครึ่ง (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด) (ไม่จำเป็น)
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่างและต้นหอม
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ลูก (ประมาณ 1/3 ถ้วย) + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม 2 กำ
ตอร์ติญาข้าวโพดขาว 24 แผ่น
กัวคาโมเล่ สำหรับเสิร์ฟ
ปิโก เด กาโย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ทาโก้, พริกเซราโน่, ต้นหอม, มะนาว, ซอสปิโกเดกาโย, น้ำตาลทรายแดง, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เมล็ดคuminลงไป ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 1 นาที ตักใส่ชามเล็ก ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะ ผัดด้วยไฟกลาง พลิกไปมาเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักนุ่มและมีรอยไหม้เป็นจุดๆ ประมาณ 5 นาที ตักออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
ใส่พริกชี้ฟ้า กระเทียม เม็ดยี่หร่าคั่ว น้ำมันพืช น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน

เทน้ำหมักลงในถุงพลาสติกแบบมีซิปปิดขนาดใหญ่ แล้วใส่เนื้อสเต็กเข้าไป เขย่าให้ทั่วเพื่อให้เนื้อสเต็กเคลือบด้วยน้ำหมัก แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1-4 ชั่วโมง
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด
นำสเต็กออกจากน้ำหมักแล้วสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง วางสเต็กบนตะแกรงแล้วย่างจนเหลืองและมีรอยย่างประมาณ 5 นาที พลิกสเต็กแล้วย่างต่อจนเหลืองอีกด้านประมาณ 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 10 นาที
ระหว่างพักเนื้อ ให้ทาต้นหอมด้วยน้ำมันพืชบางๆ แล้วนำไปย่าง พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนต้นหอมเหี่ยวและมีรอยไหม้เป็นจุดๆ ประมาณ 2 นาที จากนั้นสับต้นหอมหยาบๆ
นำแผ่นตอร์ติญาไปอุ่นบนเตา หั่นเนื้อสเต็กเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ ตามแนวเส้นใยเนื้อ นำแผ่นตอร์ติญาสองแผ่นมาวางซ้อนกัน แล้ววางเนื้อสเต็ก ต้นหอมซอย กัวคาโมเล และซัลซ่าปิโกเดกาโยไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่: