เนื้อย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 420, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 31 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 97 มก. โซเดียม 528 มก. น้ำตาล 9 จี.

คาร์เน อาซาดา (Carne asada) เป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อย่าง โดยนำเนื้อวัวไปหมักในซอสเปรี้ยวอมหวาน นำไปย่าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิด คาร์เน อาซาดามักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักคู่กับข้าวและถั่ว แต่ก็ยังสามารถใช้เป็นไส้ในทาโก้ บุริโต โทสตาดา และอาหารเม็กซิกันอื่นๆ รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อส่วนท้อง (skirt steak) 1 ชิ้น น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 4 กลีบ สับหยาบๆ
พริกฮาลาปิโนขนาดกลาง 2 เม็ด เด็ดก้านและสับละเอียด
น้ำมะนาว 2 ลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก
ผักชีสด 1 1/2 ถ้วยตวง (ใบพร้อมก้านอ่อน) ที่บรรจุอย่างหลวมๆ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พริกฮาลาปิโน, น้ำมะนาว, น้ำส้ม, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่กระเทียม พริกฮาลาปิโน น้ำมะนาว น้ำส้ม ผักชี น้ำมันมะกอก น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน
หั่นสเต็กตามขวางเป็นสามส่วน (สเต็กส่วนท้องมักจะยาวและบาง ดังนั้นชิ้นเล็กๆ จะย่างได้ง่ายกว่า) ใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำหมักลงไป พลิกสเต็กแล้วนวดเพื่อให้น้ำหมักเคลือบอย่างทั่วถึง ไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นปิดถุงให้สนิทแล้วแช่เย็นไว้ 2-4 ชั่วโมง (ห้ามเกินกว่านี้)

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง แล้วทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงที่ร้อน นำสเต็กออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยลงบนทั้งสองด้าน
ย่างสเต็กจนด้านนอกเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) นำไปวางบนเขียงและพักไว้ประมาณ 10 นาที หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่: