ชิลี คอน คาร์เน "เท็กซัส ซันไรส์"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สูตรทำพริกแกงเนื้อ "เท็กซัสซันไรส์" แบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชิลี คอน คาร์เน

เนื้อคอวัว 1800 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
หมูสามชั้นรมควันชิ้นหนา 6 ชิ้น หั่นเป็นเส้นยาว
มะเขือเทศบดกระป๋อง 420 กรัม
พริกแอนโชแห้ง 3 เม็ด
พริกแห้งเดออาร์โบล 1 เม็ด
พริกปาซิล่าแห้ง 1 เม็ด
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกฮาลาปิโน 4 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
น้ำซุปเนื้อร้อน 4 ถ้วย หรือมากกว่านั้นหากจำเป็น
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวจากมะนาวสองลูก
ขนมปังข้าวโพดสไตล์บ้านๆ ทำในกระทะ (สูตรด้านล่าง)
เคล็ดลับการเสิร์ฟ: เบคอนกรอบ หอมทอดกรอบ ข้าวโพดทอดกรอบบด อะโวคาโดหั่นชิ้น และข้าวโพดทอดกรอบ

ขนมปังข้าวโพดในกระทะ

เนย 110 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ถ้วย
แป้งสาลี 0.25 ถ้วย
ผงฟู 1.5 - 2 ช้อนชา (3 กรัม)
เกลือ 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย หรือมากกว่านั้นหากจำเป็น
ไข่ 2 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เบคอนรมควัน, มะเขือเทศ, ขนมปังข้าวโพด, พริกแอนโช, พริกเดออาร์โบล, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, ออริกาโน, พริกฮาลาปิโน, หอมทอด, อะโวคาโด, ชิป

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

นำพริกแห้งไปคั่วบนถาดอบประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้เย็นลง แล้วเอาเมล็ดและก้านออก

บดพริกชี้ฟ้าที่ย่างแล้วในเครื่องบดกาแฟ ในชามขนาดเล็ก ผสมผงพริก ยี่หร่า และออริกาโนเข้าด้วยกัน โดยเติมน้ำร้อนประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้น
ตั้งหม้อดัตช์ขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่เนื้อบริสเก็ตลงไปทอดจนกรอบ คนเป็นครั้งคราว ตักเบคอนออกด้วยกระชอน เก็บน้ำมันที่เหลือในหม้อดัตช์ไว้

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มความร้อนใต้เตาอบเป็นระดับปานกลางถึงสูง ใส่เนื้อลงไป และย่างจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล นำเนื้อออกพักไว้ จากนั้นใส่... น้ำพริก แล้วตั้งไฟประมาณ 1 นาที ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย ผัดจนหัวหอมใส ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและพริกฮาลาปิโน ผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที

ใส่เนื้อวัวกลับลงในกระทะอบพร้อมกับน้ำซุปเนื้อ มะเขือเทศ และแป้งข้าวโพด นำไปต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 2.5 ชั่วโมง เติมน้ำซุปเนื้อเพิ่มหากยังไม่ข้นพอ ปรับรสชาติและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามชอบ
เสิร์ฟชิลีคอนคาร์เน่พร้อมกับ ขนมปังข้าวโพด และสารปรุงแต่งรสตามที่คุณชอบเบคอนทอดกรอบ หอมทอดเป็นวง ข้าวโพดทอดกรอบบด อะโวคาโดหั่นชิ้น และข้าวโพดคั่วกรุบกรอบ ดูสูตรอาหารได้ที่นี่ ซอสกัวคาโมเล่.

ขนมปังข้าวโพดในกระทะ

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นำเนยใส่กระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนละลาย

ในชามผสม ให้รวมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ส่วนนมเปรี้ยวและไข่ ให้ผสมแยกกัน

คนส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม ถ้าต้องการความข้นที่ต้องการ ให้เติมครีมเพิ่ม เทส่วนผสมลงในกระทะร้อนแล้วคนเบาๆ นำกระทะเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น