พริกเท็กซัส "ตัวผู้"

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรอาหารเท็กซัสชิลี "มาเล่" แบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสเนื้อพริก:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมหวานขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
พริกหวานสีแดง 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกเฟรสโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
พริกอนาไฮม์ 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนื้อส่วนไหล่วัว 650 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เนื้อวัวบด 650 กรัม (ไขมัน 20%)
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
เบียร์ 1 ขวด (340 กรัม)
น้ำซุปเนื้อ 1500 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย

พริกเผ็ด:

พริกชิลีเดออาร์โบลแห้ง 2 เม็ด
พริกปอบลาโนแห้ง 2 เม็ด (พริกแอนโช)
พริกแห้งกัวฮิโย 2 เม็ด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เบียร์อ่อน, พริกแอนโช, พริกกัวฮิโย, พริกหวาน, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำพริกแห้งมาขูดเอาเมล็ดและเยื่อออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ นำพริกไปคั่วในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งเริ่มเปลี่ยนสี ประมาณ 2 นาที

ตักพริกใส่ชามขนาดเล็ก เติมน้ำร้อนให้ท่วมพริก ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่พริกและน้ำลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน ตั้งพักไว้
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วผัดหัวหอม กระเทียม พริกหวาน พริกเฟรสโน และพริกอนาไฮม์ ด้วยไฟกลางจนหัวหอมใส ประมาณ 6-7 นาที จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดลงไปผัดจนสุกและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 7-8 นาที

ฉันจะใส่แป้งลงไป ผงพริกใส่ยี่หร่า พริกไทยดำ และพริกป่นลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที เติมเบียร์ลงไปเพื่อล้างกระทะ แล้วขูดเศษเนื้อที่ไหม้เกรียมออก ใส่ซุปไก่ ซอสพริก และเกลือ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องให้เดือดพล่าน
ปิดฝาหม้อบางส่วนแล้วเคี่ยวจนซอสพริกข้นขึ้น ประมาณ 2 ชั่วโมง ยกลงจากเตา ใส่ผักชีลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเก็บไว้ให้ร้อนจนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสกัวคาโมเล่.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอเมริกัน / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน