พายสตรอว์เบอร์รีเท็กซัส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 741, ไขมันทั้งหมด 40 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 90 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 146 มก. โซเดียม 381 มก. น้ำตาล 56 จี.

ของหวานแสนอร่อยชิ้นนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเค้กแผ่นแบบเท็กซัส แต่เปลี่ยนจากฐานช็อกโกแลตเป็นฐานสตรอว์เบอร์รี และจากกานาชเป็นวิปครีม ฐานเค้กมีสีและรสชาติจากสตรอว์เบอร์รีแท้ๆ ซึ่งเป็นข้ออ้างที่ดีในการใช้สตรอว์เบอร์รีที่สุกงอมเล็กน้อย โรยหน้าด้วยคุกกี้และเวเฟอร์สตรอว์เบอร์รีบดกรุบกรอบเพื่อเพิ่มความหลากหลายของเนื้อสัมผัส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กสตรอว์เบอร์รี

สเปรย์สำหรับทำอาหาร
สตรอว์เบอร์รี 450 กรัม (เอาขั้วออกแล้ว)
แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว 3 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เนย 1 และ 1/4 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารเจลสีชมพู (เลือกใช้หรือไม่ก็ได้)

วิปครีม

เจลาตินผง 7 กรัม
ครีมสำหรับตี 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 2 ถ้วย
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา

หน้าเค้กสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก

คุกกี้โลตัสบิสคอฟรสเครื่องเทศ 110 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)
คุกกี้แซนด์วิชครีมสตรอว์เบอร์รี หรือคุกกี้ชอร์ตเบรด 110 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)
เวเฟอร์รสสตรอว์เบอร์รี 1 ห่อ (77 กรัม) เช่น ยี่ห้อ Keebler (ประมาณ 12 ชิ้น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเค้ก, ไข่, สตรอว์เบอร์รี, ครีม, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว จากนั้นปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้กระดาษเลยขอบถาดออกมาเล็กน้อย ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง
เค้กสตรอว์เบอร์รี:

ใส่สตรอว์เบอร์รี 220 กรัมลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน คุณจะได้สตรอว์เบอร์รีบดประมาณ 1 ถ้วย พักไว้ ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามใบใหญ่

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างๆ ชามเป็นระยะ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละฟอง จนส่วนผสมเนียนและเป็นครีม
ผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับน้ำสตrawberryบด โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง
ใส่กลิ่นวานิลลาแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน แต่ให้ตีด้วยตะกร้อ ถ้าต้องการ ให้เติมสีผสมอาหารสีชมพูลงไปสองสามหยด สับสตรอว์เบอร์รีที่เหลือ 220 กรัม ให้ได้ประมาณ 1 ถ้วยตวง จากนั้นคนสตรอว์เบอร์รีที่สับแล้วลงในส่วนผสม
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 30-40 นาที (ดูหมายเหตุ)
ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงหรือจานเสิร์ฟ นำกระดาษรองอบออก แล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 30-35 นาที
วิปครีม:

ใส่เจลาตินลงในครีมในชามแล้วตีด้วยมือจนละลายหมด จากนั้นใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบตะกร้อตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูงแล้วตีจนขึ้นฟองแข็งประมาณ 2 นาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ท็อปปิ้ง:

คุกกี้และเวเฟอร์มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงต้องบดแยกกัน บดคุกกี้รสเครื่องเทศในเครื่องบดอาหาร แล้วย้ายไปใส่จาน บดคุกกี้แซนด์วิชครีมสตรอว์เบอร์รีแล้วย้ายไปใส่จานเดียวกัน บดเวเฟอร์ ย้ายไปใส่จาน แล้วผสมกับเศษคุกกี้
อินนิงส์:
คลุมเค้กด้วยวิปครีมและโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่ต้องการ (ดูหมายเหตุ) ให้ทั่ว หั่นเค้กเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

บันทึก:

เจลาตินช่วยทำให้วิปครีมคงตัว หากต้องการ สามารถใช้ผงเจลลี่ผลไม้หรือผงพุดดิ้งสำเร็จรูป 80 กรัมแทนเจลาตินทั่วไปได้ โดยใช้ผงน้ำตาลเพียง 1 3/4 ถ้วยเท่านั้น

เมื่อใช้ภาชนะอบอะลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 40 นาที

ท็อปปิ้งสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้กสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 4 สัปดาห์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ราดบนพาร์เฟ่ต์ ไอศกรีม แพนเค้ก หรือวาฟเฟิลเบลเยียมได้อีกด้วย