พายสตรอว์เบอร์รีจากตู้เย็น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 566, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 50 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 134 มก. โซเดียม 71 มก. น้ำตาล 28 จี.

พายสตรอว์เบอร์รีนี้เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้าน Strawn's ในรัฐหลุยเซียนา ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่เปิดทำการในปี 1944 และคุณจะต้องไม่พลาดที่จะลองชิมอย่างแน่นอน สูตรทำนั้นไม่ซับซ้อน ในช่วงทศวรรษ 1920 และ 1930 พายแช่เย็นเป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ โดยพวกเธอจะอบแป้งพาย ใส่ครีมวิปปิ้ง แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว ในขณะที่พายแช่เย็นรสเลมอนนั้นพบได้ทั่วไปในภาคใต้ แต่ Strawn's สร้างชื่อเสียงด้วยพายสตรอว์เบอร์รีสูตรเฉพาะของทางร้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือเล็กน้อย
ไขมันสำหรับทำขนมแช่เย็น 0.5 ถ้วย
น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

เคลือบและไส้

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 3/4 ถ้วย
เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารเจลสีแดง 1 หยด
สตรอว์เบอร์รีสับ 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

ท็อปปิ้ง

ครีมข้นแช่เย็น 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รีครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: สตรอว์เบอร์รี, ไข่, น้ำนม, ครีม, แป้ง, เนยเทียม, แป้งพายกรอบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ผสมแป้งและเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยขาวลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดหยาบๆ เติมน้ำเย็นจัดแล้วปั่นต่อจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนแป้งหยาบๆ ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว (หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร) แล้ววางลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว ตัดแป้งส่วนเกินออก พับขอบแป้งเข้าด้านใน และใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้ง นำไปแช่เย็นจนแป้งเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูแผ่นฟอยล์หรือกระดาษไขลงในพิมพ์ แล้วใส่ตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้งลงไป อบจนแป้งเริ่มเซ็ตตัวและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 25-30 นาที นำฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนขอบพายมีสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 10 นาที นำพิมพ์ออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบไว้:

ในชามขนาดกลาง ตีไข่และน้ำตาลทรายจนเนียน ในชามอีกใบ ตีแป้งข้าวโพดและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่นมที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวงกับเนยละลายลงไป รอจนนมร้อนจัดประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เทส่วนผสมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ คนตลอดเวลา จากนั้นเททุกอย่างกลับลงในกระทะ ลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนครีมข้นขึ้นประมาณ 4 นาที ใส่สีผสมอาหารสีแดง
ตักน้ำเชื่อมราดลงบนแป้งพาย แล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งด้านล่างและด้านข้าง ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว ประมาณ 2 ชั่วโมง
วางผลเบอร์รี่ลงบนชั้นเค้กที่เคลือบน้ำตาลไว้แล้ว โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ท็อปปิ้ง:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมข้นกับน้ำตาลไอซิ่งและสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ทาหน้าพายด้วยส่วนผสมนี้และตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีครึ่งลูก