พายสตรอว์เบอร์รีไดคิวรีแช่แข็ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที บวกเวลาในการแช่แข็ง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 – 10

แฟนๆ ของค็อกเทลสตรอว์เบอร์รีไดคิวรีแช่แข็งจะต้องชื่นชอบเค้กซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รีผสมแอลกอฮอล์นี้ ซึ่งไม่เพียงแต่มีชื่อที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น แต่ยังรวมเอาส่วนผสมทั้งหมดของเครื่องดื่มชื่อดังนั้นไว้ด้วย ขนมหวานผสมแอลกอฮอล์นี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเค้กไอศกรีมในเทศกาลต่างๆ ในช่วงฤดูร้อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กชอร์ตเบรด

คุกกี้ชอร์ตเบรด 12 ชิ้น (ประมาณ 250 กรัม)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เหล้ารัมขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
อุปกรณ์พิเศษจานอบพายแก้ว เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร

ไส้ซอร์เบต์

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รีสำเร็จรูป 1 ลิตร

วิปครีมรสเลมอน

น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 0.5 ช้อนชา + 0.5 ช้อนชาสำหรับตกแต่ง
ครีมหนัก 1.25 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ซอร์เบต์, น้ำมะนาว, ครีม, น้ำเชื่อม, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งพายกรอบวางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (575°C) นำคุกกี้ น้ำตาล เนย เหล้ารัม และเกลือใส่เครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก กดส่วนผสมทรายลงในก้นและด้านข้างของพิมพ์เพื่อทำเป็นฐานพาย

อบประมาณ 8-10 นาที จากนั้นพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
เตรียมไส้ไอศกรีมผสมน้ำมะนาวและเหล้ารัมในถ้วยตวง ตักซอร์เบต์ครึ่งหนึ่งลงบนเค้กที่เย็นแล้วให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้ละลายประมาณ 5 นาที ใช้ไม้พายปาดซอร์เบต์ให้เรียบทั่วทั้งหน้าเค้ก

ค่อยๆ ราดส่วนผสมเหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะลงบนซอร์เบต์ ทิ้งไว้ให้ซึมเข้าเนื้อซอร์เบต์ จากนั้นราดด้วยซอร์เบต์ที่เหลือ แล้วราดด้วยเหล้ารัมและน้ำมะนาว ใช้ไม้พายเกลี่ยผิวหน้าซอร์เบต์ให้เรียบ ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซขณะเตรียมวิปครีม
ทำวิปครีมรสเลมอน ในชามขนาดใหญ่ ผสมกากน้ำตาล น้ำเลมอน เหล้ารัม และผิวเลมอนขูดเข้าด้วยกัน แล้วใช้เครื่องผสมอาหารตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่ครีมลงไป แล้วเพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ตีจนกระทั่งวิปครีมตั้งยอดแข็ง
นำพายออกจากช่องแช่แข็งแล้วรีบทาครีมที่ตีแล้วลงบนพาย โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1.5 เซนติเมตร จากนั้นปิดพายแบบหลวมๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

โรยเปลือกมะนาวขูดลงบนพายก่อนเสิร์ฟ