เค้กพริกเท็กซัส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 664, ไขมันทั้งหมด 38 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 79 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 103 มก. โซเดียม 272 มก. น้ำตาล 59 จี.

ช็อกโกแลตและพริกเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนให้กับเค้กแสนอร่อยนี้ เนื้อเค้กนุ่มละมุนราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งแสนอร่อยและถั่วพีแคนกรุบกรอบ ส่วนประกอบทุกอย่างของเค้กนี้มอบความหวานและความเผ็ดร้อนของพริกได้อย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืด 220 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
พริกแห้งกัวฮิโย 2 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้ว)
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วย
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เคลือบ

ถั่วพีแคนสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 165 กรัม
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
นม 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, พริกกัวฮิโย, พีแคน, โกโก้, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนาด 22x32 เซนติเมตร โดยปูด้วยกระดาษฟอยล์และทาไขมันบนกระดาษฟอยล์ให้ทั่ว
เค้ก:

ในกระทะขนาดกลางที่แห้ง ตั้งไฟกลาง คั่วพริกจนสีเข้มขึ้นและนิ่มขึ้น ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วแช่ทิ้งไว้ 5 นาที ย้ายพริกและน้ำลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด กรองผ่านตะแกรงตาถี่กลับลงในกระทะ สับเศษพริกที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ

ในขณะเดียวกัน ผสมแป้ง น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เกลือ และผงฟูลงในชามขนาดใหญ่ แล้วพักไว้ ใส่เนยและผงโกโก้ลงในพริกบดในกระทะ ตั้งไฟปานกลางจนเดือด คนจนเนยละลาย ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วคนจนเนียน ผสมบัตเตอร์มิลค์ ไข่ สารสกัดวานิลลา และเบกกิ้งโซดาในถ้วยตวง ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้งทีละน้อยสองครั้ง แล้วคนจนเนียน
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 35 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อยในพิมพ์
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบไว้:

ใส่ถั่วพีแคน เนย พริกป่น และเกลือลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลางจนเนยละลายและถั่วพีแคนเริ่มเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ใช้ช้อนมีรูตักถั่วพีแคนขึ้นมาครึ่งถ้วยสำหรับโรยหน้า ใส่ผงโกโก้ลงในหม้อแล้วยกลงจากเตา ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปทีละน้อย สลับกับนม คนให้เข้ากันหลังใส่แต่ละครั้ง
เทน้ำตาลเคลือบร้อนๆ ลงบนเค้กที่ยังอุ่นอยู่ทันที แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยหน้าด้วยถั่วต่างๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น