พริกคอนคาร์เน่แบบดั้งเดิม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 682, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 75 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 11 จี., คอเลสเตอรอล 179 มก. โซเดียม 1457 มก. น้ำตาล 4 จี.

พริกแกงรสเข้มข้นนี้ทำจากถั่วและเนื้อสัตว์สองชนิด ได้แก่ เนื้อหมูและเนื้อวัว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และอร่อย เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด อย่าลดเวลาในการปรุงหรือใช้เนื้อบด เพราะเนื้อที่ตุ๋นเป็นชิ้นๆ จะสร้างกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวสำหรับตุ๋นหรือเนื้อคอวัว 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
เนื้อหมูสำหรับตุ๋นหรือเนื้อหมูส่วนไหล่ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันข้าวโพด 1/3–0.5 ถ้วย
หัวหอมใหญ่สเปน 2 หัว สับละเอียด
กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ บดละเอียด
1/3 ถ้วย ผงพริก + 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (425 กรัม)
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 5 ถ้วย
ถั่วปินโตกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 14 ออนซ์) ล้างสะอาดแล้ว
สำหรับเสิร์ฟข้าวสวย, ผักชีสับ, เชดดาร์ชีสขูดฝอย, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, พริกฮาลาปิญโญสดหรือดองสับ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, ออริกาโน, เนื้อวัว, มะเขือเทศ, ถั่วปินโต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง นำเนื้อลงไปทอดทีละน้อยจนสุกเหลือง เติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น ตักเนื้อขึ้นใส่ชามพักไว้
เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที โดยใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่พริกป่น 1/3 ถ้วย ยี่หร่า และออริกาโน ผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่ชิ้นมะเขือเทศกระป๋องและน้ำซุป 4 ถ้วยลงไป นำเนื้อและน้ำที่ออกมาจากเนื้อกลับลงไปในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
นำถั่วครึ่งหนึ่งไปปั่นรวมกับน้ำซุปที่เหลืออีก 1 ถ้วยในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องผสมอาหารจนละเอียด
ใส่ถั่วที่ผัดแล้วลงไปในพริกพร้อมกับถั่วทั้งเมล็ด เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาต่ออีก 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าถั่วจะนุ่ม ใส่พริกป่นที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวและเครื่องเคียง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องเตรียมอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / เนื้อ / ผักและเห็ด / ซุปข้นและสตูว์ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน