พริกเนื้อกับถั่ว

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ชาร์ลส์ มาสเตอร์ส

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พริกแกงเนื้อกับถั่ว - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1400 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนา 2 เซนติเมตร
มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋องบดด้วยมือ 800 กรัม
ถั่วปินโตกระป๋อง 850 กรัม ล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว
น้ำมันพืช 2-4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 2 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 8 กลีบ
0.33 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 1.75 ถ้วย
เอสเปรสโซ่หรือกาแฟเข้มข้น 0.33 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูดฝอย ครีมเปรี้ยว และอะโวคาโดหั่นบางสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ถั่วปินโต, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสพริก, ออริกาโน, กาแฟ, ชีสเชดดาร์, อะโวคาโด, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ซับเนื้อให้แห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดทีละน้อยประมาณ 4 นาที เติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ ตักขึ้นใส่จาน
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที ใส่พริกป่น 0.33 ถ้วย ออริกาโน และซอสมะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 30 วินาที

ใส่เนื้อกลับลงในกระทะ เติมมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศ น้ำซุป เอสเปรสโซ และถั่วปินโต คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อโดยปิดฝาบางส่วน จนกว่าเนื้อจะนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง
ใส่พริกป่นที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในพริกแกง แบ่งใส่ชามลึก ตกแต่งด้วยชีส ครีมเปรี้ยว และ/หรืออะโวคาโด

ความคมชัด

สูตรอาหารพื้นฐานค่อนข้างจืดชืด พริกป่นที่ใส่ในตอนท้ายช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยเท่านั้น

คมกว่า

ใส่พริกชิลีเดออาร์โบลแห้งบด 5 เม็ดลงในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศ แล้วปรุงต่อตามคำแนะนำ

ตัวเลือกที่ร้อนแรงที่สุด

ใส่พริกแห้งเดออาร์โบลบด 5 เม็ดลงในกระทะพร้อมกับซอสมะเขือเทศ แล้วปรุงต่อตามคำแนะนำ โดยไม่ต้องใส่ถั่ว ก่อนเสิร์ฟให้ใส่พริกฮาลาปิญโญดองสับ 1 ถ้วยลงไป