พริกเนื้อบดราดช็อกโกแลตและเบียร์

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำชิลีคอนคาร์เนใส่ช็อกโกแลตและเบียร์

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

พริกแกงเนื้อกับช็อกโกแลตและเบียร์ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อคอวัว 1400 กรัม
พริกไทยดำบดสดใหม่
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา บวก 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา บวก 2 ช้อนชา
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ดูเพิ่มเติม) เครื่องปรุงรสพริก) บวก 2 ช้อนโต๊ะ
มาซา ฮารินา (แป้งข้าวโพดเม็กซิกัน)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/2 ถ้วย
น้ำมันหมู (น้ำมันหมูละลาย) 1/4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
กระเทียมสับ 6 กลีบ
พริกฮาลาปิโน 4 เม็ด หั่นบางๆ เอาเมล็ดออก และตัดก้านออก
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
เบียร์ 2-3 ขวด (ขวดละ 330 กรัม)
มะเขือเทศสับกระป๋องในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง 1 กระป๋อง (340 กรัม)
น้ำซุปไก่ 1900 มล.
ถั่วดำกระป๋อง 3 กระป๋อง (340 กรัม)
ช็อกโกแลตดำ 60 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ถั่วดำ, ช็อกโกแลตดำ, มะเขือเทศ, เบียร์อ่อน, พริกฮาลาปิโน, เครื่องปรุงรสพริก, อบเชย, ยี่หร่า, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร หรือเพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อหั่นให้ก็ได้ จากนั้นวางเนื้อที่หั่นแล้วลงบนจาน

ปรุงรสด้วยพริกไทย (บดพริกไทยประมาณ 20 ครั้ง) และเกลือตามชอบ - โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศครึ่งหนึ่งจะยังคงอยู่ในกระทะ

ปรุงรสด้วยอบเชย 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า 1 ช้อนชา และพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน คลุกเนื้อด้วยแป้งข้าวโพดแบบเม็กซิกัน วิธีนี้จะช่วยให้ซอสข้นขึ้นและให้รสชาติแบบเม็กซิกันที่เป็นเอกลักษณ์
ตั้งกระทะเหล็กหล่อในเตาอบโดยใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่เนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงไปเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะเป็นชั้นเดียว ปล่อยทิ้งไว้สักพักโดยไม่ต้องพลิก จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ จากนั้นใส่ไขมันหมูลงไป เนื้อค่อนข้างชุ่มฉ่ำ ดังนั้นมันจะปล่อยไอน้ำออกมามากก่อนที่จะสุก เมื่อเปลือกเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ที่คีบพลิกด้านเพื่อให้สีน้ำตาลทั่วถึง เมื่อเนื้อสุกเต็มที่แล้ว ให้ตักออกจากกระทะด้วยกระชอนและวางบนถาดอบเพื่อให้เย็นลง โดยเก็บน้ำในกระทะไว้สำหรับผัดผัก ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม

ใส่พริกฮาลาปิโนลงไปแล้วผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เครื่องเทศบางส่วนที่ใช้กับเนื้อสัตว์จะใช้ในซอสด้วย ผสมผงยี่หร่าที่เหลือ 2 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา ออริกาโน และผงพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน

ใส่เบียร์และมะเขือเทศสับพร้อมน้ำมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อและเทน้ำซุปไก่ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่ม เทน้ำออกจากถั่วดำกระป๋องแล้วใส่ลงในหม้อที่มีพริกแกงเนื้อ นำไปต้มให้เดือด จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิปสีเข้มลงไป คนจนละลาย เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นเก็บไว้ได้ 2-3 วัน

พริกเนื้อบดราดโกโก้และเบียร์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารเม็กซิกัน / ไมเคิล ชิอาเรลโล

สูตรอาหารที่คล้ายกัน