พริกคอนคาร์เนอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 504, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 62 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 167 มก. โซเดียม 485 มก. น้ำตาล 7 จี.

ชิลี คอน คาร์เน (หรือเรียกสั้นๆ ว่า ชิลี) จานนี้ ปรุงด้วยเนื้อวัวบดหลายชนิดและเครื่องเทศนานาชนิด รวมถึงพริกสามชนิด ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "ชิลีกับเนื้อ" ชิลีที่มีกลิ่นหอมและให้ความอบอุ่นนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและสภาพอากาศที่เย็นลง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสพริก

พริกชิลีแคลิฟอร์เนีย 5 เม็ด
พริกกัวฮิโย 5 เม็ด
พริกปาซิล่า 5 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบออริกาโนสด 1/4 ถ้วย

มะเขือเทศตุ๋น

มะเขือเทศพันธุ์ธรรมดา 1 กิโลกรัม

เครื่องเทศสำหรับพริก

ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้า 1/4 ถ้วย
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
พริกป่นแดง 1/4 ช้อนชา

ชิลี

เนื้อคอวัวบด 1.3 กิโลกรัม
เนื้อวัวบดจากส่วนต้นขา 450 กรัม
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
กระเทียม 7 กลีบ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
อุปกรณ์พิเศษเครื่องปั่นแบบจุ่ม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, พริกปาซิลลา, พริกกัวฮิโย, มะเขือเทศ, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสพริก:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำให้ท่วมพริกแคลิฟอร์เนีย พริกกัวฮิโย และพริกปาซิลลา แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไปแล้วต้มจนนิ่ม ประมาณ 30 นาที นำไปปั่นในเครื่องปั่นทีละน้อย โดยใส่ใบออริกาโนสดเล็กน้อยทุกครั้ง กรองผ่านตะแกรง
มะเขือเทศตุ๋น:

นำมะเขือเทศทั้งลูกใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ โดยไม่ต้องปิดฝา ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนมะเขือเทศนุ่มและน้ำออกมาบ้าง ประมาณ 45 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเนียน

เครื่องเทศสำหรับพริก:

ผสมข้าวโอ๊ต ยี่หร่า ปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำ พริกป่น และพริกป่นแห้งลงในชาม พักไว้ก่อน
ชิลี:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นำเนื้อบด หัวหอม และกระเทียมทั้งหมดใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ นำเข้าอบโดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าเนื้อจะสุกทั่ว
ใส่เครื่องเทศพริกลงในเนื้อวัวบดแล้วผัดต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศตุ๋นและซอสพริก ผัดต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในเนื้อจะอยู่ที่ 165°F (71°C) ประมาณ 1 ชั่วโมง