ชิลีคอนคาร์เนสไตล์เท็กซัส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 476, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 122 มก. โซเดียม 1148 มก. น้ำตาล 6 จี.

เนื้อวัวหั่นชิ้นตุ๋นในซอสเบียร์ข้นๆ รสชาติเข้มข้น ใส่พริกและเครื่องเทศนานาชนิด จนนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากต้องการเพิ่มความข้นของซอส ให้เติมแป้งมาซาฮารินาลงไปทีละน้อยจนได้ความข้นที่ต้องการ (อาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมดตามสูตร) เสิร์ฟพริกแกงกับครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวโพดสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไขมันเบคอนที่เคี่ยวแล้ว 1/4 ถ้วย หรือน้ำมันพืช
เนื้อวัว 1.3 กิโลกรัม (ส่วนคอหรือส่วนสันใน) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกฮาลาปิโนหรือพริกเซราโนขนาดใหญ่ 3 เม็ด เด็ดก้าน เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
กระเทียม 5 กลีบ ปอกเปลือกและบด
พริกชี้ฟ้าสีเขียวหรือสีแดง 5 เม็ด นำไปย่าง เอาขั้วและเมล็ดออก แล้วสับละเอียด
พริกป่น 6 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน 2 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
เบียร์ลาเกอร์ 1 ขวด (แนะนำ: Lone Star หรือ Shiner Bock) (0.33 ลิตร)
เตกีล่า 60 มล.
พริกชิโปเล่สับ 3 เม็ดในซอสอะโดโบ
น้ำซุปเนื้อ 4-5 ถ้วย
แป้งข้าวโพดมาซาฮารินา 1/4 ถ้วยตวง หรือ 6 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ
หัวหอมสับละเอียด สำหรับเสิร์ฟ
ครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ
ขนมปังข้าวโพดอบร้อนๆ สดใหม่ พร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะเขือเทศ, เบียร์อ่อน, เตกีล่า, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ออริกาโน, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ (เช่น หม้อตุ๋น) ใส่น้ำมันหรือไขมันลงไป ตั้งไฟแรง ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอม พริกฮาลาปิโน กระเทียม พริก และผงพริก ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสีคล้ำขึ้น ประมาณ 4-5 นาที ใส่ยี่หร่า ออริกาโน เกลือ และพริกไทย ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 20 วินาที ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที
ใส่เบียร์และเตกีลาลงไป ผัดและขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ใส่พริกชิโปเล่และน้ำซุป 4 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มให้เดือด

ลดไฟลงและเคี่ยวต่อโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากพริกแกงข้นเกินไปให้เติมน้ำซุปเพิ่ม เมื่อเนื้อนุ่มและพริกแกงสุกแล้ว ให้เติมแป้งมาซาฮารินาลงไปทีละ 1 ช้อนชา จนกว่าน้ำแกงจะข้นได้ความข้นตามต้องการ คนให้เข้ากันดีหลังการเติมแต่ละครั้งก่อนเติมเพิ่ม
ยกลงจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสออก
ตักพริกแกงใส่ชาม แล้วโรยหน้าด้วยผักชี หอมแดงสับละเอียด และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดร้อนๆ
บันทึก

เมื่อต้องจัดการกับพริก ควรใส่ถุงมือยางเสมอ และหลีกเลี่ยงการสัมผัสตาหรือผิวหนัง หลังจากจัดการกับพริกแล้ว ให้ล้างอุปกรณ์และพื้นผิวที่ใช้ทำงานทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ร้อน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / / สูตรอาหารจาก Food Network / เท็กซ์-เม็กซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน