พริกเนื้อกวาง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 413, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 39 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 1151 มก. น้ำตาล 9 จี.

ชิลีคอนคาร์เน (หรือเรียกสั้นๆ ว่าชิลี) รสเข้มข้น หอมกรุ่นนี้ ทำจากเนื้อกวาง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแบบเท็กซ์เม็กซ์ดั้งเดิม รสชาติของพริกชิโปเล่รมควัน โกโก้ และเบียร์ดำ ผสานกันอย่างลงตัว สร้างรสชาติที่เข้มข้นลึกซึ้ง และเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอน 4 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนื้อกวางสำหรับตุ๋น 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกเขียวสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (110 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
กระเทียมสับ 3 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา (ควรใช้แบบรมควัน)
พริกชิโปเล่ป่น 1/4 ช้อนชา
เบียร์ดำ 1 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม) นำไปย่างไฟ แล้วบดด้วยมือ
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 กระป๋อง (400 กรัม)
พริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบ 1 เม็ด + ซอสอะโดโบสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกหวาน, มะเขือเทศ, เบคอน, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, โกโก้, เบียร์ดำ, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเบคอนลงไป ทอดจนกรอบประมาณ 4 นาที ตักเบคอนขึ้นวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ซับเนื้อกวางให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเนื้อไปอบในหม้ออบทีละน้อยจนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 6 นาทีต่อครั้ง จากนั้นตักเนื้อขึ้นใส่จาน

เมื่อเนื้อสัตว์สุกเหลืองแล้ว ให้ใส่หัวหอม พริกหวาน พริกเขียว และกระเทียมลงในหม้อ ผัดจนหัวหอมและพริกเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ผงพริกป่น ยี่หร่า ปาปริก้า และพริกชิโปเล่ป่น คนให้ผักเคลือบด้วยเครื่องเทศ ประมาณ 1 นาที เทเบียร์ลงไป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที
ใส่ มะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ พริกชิโปเล่สับ ซอส น้ำตาลทรายแดง และผงโกโก้ ลงไป ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่เบคอนและเนื้อกวางกลับลงไปในหม้อ เคี่ยวต่อโดยปิดฝา จนกว่าเนื้อจะนุ่มและซอสข้นและมีรสชาติ ประมาณ 1.5 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที โดยเปิดฝาครึ่งชั่วโมงก่อนจะเคี่ยวเสร็จ หากเนื้อนุ่มแต่ซอสเหลวเกินไป ให้เร่งไฟแรงขึ้นสักสองสามนาทีเพื่อลดปริมาณของเหลวลง คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / สูตรอาหารจาก Food Network / เท็กซ์-เม็กซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน