ไส้กรอกเนื้อกวางและมันบดผสมเมล็ดโกโก้

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1604, ไขมันทั้งหมด 127 จี., ไขมันอิ่มตัว 65 จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 75 จี., เส้นใย 18 จี., คอเลสเตอรอล 347 มก. โซเดียม 1843 มก. น้ำตาล 21 จี.

สูตรนี้เปลี่ยนมันฝรั่งบดโฮมเมดธรรมดาๆ ที่เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก ให้กลายเป็นอาหารจานหรูระดับร้านอาหาร ไส้กรอกเนื้อกวางโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเมล็ดโกโก้ ราดด้วยซอสกาแฟบางๆ โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ ส่วนผสมอาจดูแปลกๆ แต่รับรองว่ารสชาติจะอร่อยถูกใจแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอก

เนื้อกวางส่วนสันในบด 900 กรัม
มันหมูสับ 170 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปังสับละเอียด
น้ำซุปไก่แช่เย็น 0.5 ถ้วย
ไวน์แดงแห้งแช่เย็น 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
เสจสด 1 กำมือ สับละเอียด
ปลอกไส้กรอกธรรมชาติ แช่ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาที
น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด

ซอส

กาแฟชง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
ถั่วพิสตาชิโออบ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

พาร์สนิปบดผสมโกโก้นิบ

พาร์สนิปปอกเปลือกและหั่นแล้ว 1.8 กิโลกรัม
เนย 220 กรัม
หัวหอมใหญ่สีขาวครึ่งหัว หั่นบางๆ
ครีมข้น 4 ถ้วย
โกโก้นิบส์ 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์สำหรับทำไส้กรอก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: รากผักชีฝรั่ง, พิสตาชิโอ, โกโก้, กาแฟ, ไวน์แดง, ลูกจันทน์เทศ, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไส้กรอก:

ผสมเนื้อกวาง มันหมู ขนมปังป่น น้ำซุปไก่ ไวน์แดง เกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และเสจลงในชามเครื่องผสมอาหาร แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใช้เครื่องอัดไส้กรอก อัดไส้ลงในปลอกไส้กรอก
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 95 องศาเซลเซียส

ทอดไส้กรอกในกระทะร้อนที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกทั้งสองด้าน และเมื่อใช้ไม้เสียบจิ้มแล้วน้ำที่ไหลออกมาใส ประมาณ 6-8 นาที นำไส้กรอกออกจากกระทะแล้วนำไปวางในเตาอบอุ่นๆ เพื่อรักษาความอบอุ่น
ซอส:

ใช้กาแฟที่ชงแล้วล้างกระทะ เติมน้ำซุปไก่และถั่วพิสตาชิโอ แล้วเคี่ยวจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่แป้งแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

พาร์สนิปบดผสมโกโก้:

ใส่พาร์สนิป เนย 110 กรัม และหัวหอมลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง จนกว่าพาร์สนิปจะนุ่มพอที่จะบดได้ ประมาณ 20 นาที
ในหม้ออีกใบ ผสมครีมข้นและเมล็ดโกโก้ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งครีมมีกลิ่นช็อกโกแลต ประมาณ 20 นาที กรองแล้วพักไว้
ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่แครอทและหัวหอม ครีมครึ่งหนึ่ง และเนยที่เหลือ 110 กรัมลงไป หากเนื้อเนียนแห้งเกินไป ให้ค่อยๆ เติมครีมเพิ่มจนกว่าจะได้ความข้นที่ต้องการ คุณอาจต้องเติมครีมเพิ่มอีกประมาณ 1/4 ถ้วย
จัดวางมันฝรั่งบดลงบนจาน วางไส้กรอกลงไป แล้วราดด้วยซอสจากกระทะ