เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทาโก้ 4 ชิ้น

ใช่แล้ว คุณสามารถทำทาโก้รสชาติแบบสตรีทฟู้ดได้เอง คาร์เน่ อาซาดา คือเนื้อสเต็กหั่นเป็นชิ้นบางๆ ห่อด้วยแผ่นตอร์ติญา เพียงแค่ทำตามสูตรของไทเลอร์ โดยนำเนื้อวัวนุ่มๆ ไปหมักในซอสโมโจกระเทียมที่มีส่วนผสมของพริกฮาลาปิโนและมะนาว ส่วนไส้ ก็แค่ทำซอสปิโก เด กาโย่แบบโฮมเมดจากมะเขือเทศสดและผักชีหอมๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวส่วนท้อง 900 กรัม (เลาะไขมันส่วนเกินออก)
• ซอสโมโย 1 ที่ (ดูสูตรด้านล่าง)
• น้ำมันมะกอกสำหรับทาตะแกรงย่าง
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• 16 ตอร์ติญาข้าวโพด (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.)
• ผักกาดโรเมนหรือผักกาดแก้วหั่นฝอย สำหรับเสิร์ฟ
• หัวหอมหั่นบางสำหรับเสิร์ฟ
• ชีสขูดหยาบสำหรับเสิร์ฟ
• ซัลซ่าปิโกเดกาโย 1/2 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
• มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

โมโย่สำหรับหมักเนื้อ:

• กระเทียมบด 4 กลีบ
• พริกฮาลาปิโน่บด 1 เม็ด
• ผักชีสับละเอียด 1 กำมือใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

ซัลซ่าปิโกเดกาโย:

• มะเขือเทศสุก 4 ลูก สับละเอียด
• หอมแดงขนาดกลาง 1/2 หัว สับละเอียด
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• พริกเซราโน่บด 1 เม็ด
• ผักชีสดสับ 1 กำมือ
• กระเทียมบด 3 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ซอสมายองเนส, น้ำส้ม, น้ำมะนาว, ชีส, ซอสปิโกเดกาโย, พริกฮาลาปิโน, พริกเซราโน่, หัวหอมแดง, กระเทียม, มะเขือเทศ, ผักกาดโรเมน, ผักกาดแก้ว, ตอร์ติญ่า, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางเนื้อลงในภาชนะอบขนาดใหญ่ แล้วราดด้วยซอสโมโจ ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 8 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ อย่าหมักเนื้อนานเกิน 8 ชั่วโมง เพราะเส้นใยของเนื้อจะคลายตัวมากเกินไป และเนื้อจะเสียรูปทรง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งเตาย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง (คุณสามารถใช้เตาย่างในเตาอบก็ได้) ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติด นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
  
  ย่าง (หรืออบในเตาอบ) ประมาณ 7-10 นาทีต่อด้าน พลิกด้านละครั้ง จนสุกระดับมีเดียมแรร์ ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาที เพื่อให้น้ำเนื้อกระจายตัวทั่วถึง หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ ตามแนวเส้นใย
ขั้นตอนที่ 3
• นำแผ่นตอร์ติญาไปย่างในกระทะแห้งหรือบนเตา ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน จนกระทั่งเหลืองกรอบและนุ่ม
  
  วิธีเสิร์ฟ: นำแผ่นตอร์ติญาอุ่นๆ สองแผ่นมาวางซ้อนกัน วางเนื้อวัวประมาณ 4 ออนซ์ไว้ตรงกลาง แล้ววางผักกาดหอม หัวหอม และชีสไว้ด้านบน ตักซัลซ่าปิโกเดกาโย่หนึ่งช้อนโต๊ะวางบนแต่ละจาน และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ทำซ้ำกับแผ่นตอร์ติญาที่เหลือ
  
  สูตรอาหาร ทาโก้ เสิร์ฟพร้อมซี่โครงหมูตุ๋นในไวน์พอร์ต
  
  โมโย: ในครกหรือชาม บดกระเทียม พริกฮาลาปิโน ผักชี เกลือ และพริกไทยให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก เติมน้ำมะนาว น้ำส้ม น้ำส้มสายชู และน้ำมัน เขย่าให้เข้ากัน ใช้เป็นน้ำหมักสำหรับไก่หรือเนื้อ หรือใช้ตกแต่งอาหารก็ได้
  ปริมาณที่ได้: ประมาณ 1 และ 1/4 ถ้วย
  
  ซัลซ่าปิโกเดกาโย: ในชามผสม มะเขือเทศ พริก และส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี พักไว้ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
  ปริมาณที่ได้: 2 ช้อนโต๊ะ

คะแนนโหวต: 13