เวลา: 5 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เนื้อส่วนสเกิร์ตสเต็กเป็นเนื้อราคาไม่แพงที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน เนื่องจากค่อนข้างเหนียว จึงเข้ากันได้ดีกับการหมัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติด้วย ลองทำทาโก้โดยใช้สเกิร์ตสเต็กย่าง อะโวคาโด ซัลซ่าสับปะรด ซอสมะเขือเทศ และชีสสด ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ และเข้ากันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

ทาโก้

• เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 ชิ้น น้ำหนัก 700 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
• กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ บดละเอียด
• ตอร์ติญาข้าวโพด 12 แผ่น
• อะโวคาโดพันธุ์ฮาส 2 ลูก แต่ละลูกหั่นเป็น 12 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ
• ซัลซ่าสับปะรด
• ชีสเควโซเฟรสโกบด
• ผักชีสด สำหรับเสิร์ฟ
• อุปกรณ์พิเศษ: เตาย่างถ่าน

ซอสมะเขือเทศ

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 700 กรัม
• พริกฮาลาปิโน 3 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ซัลซ่าสับปะรด

• สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
• ผักชีสดสับ 1/3 ถ้วย
• หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
• ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด
• น้ำมะนาว 1 ลูก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ตอร์ติญ่า, สัปปะรด, ซอสซัลซ่า, เชอร์รี่ดิน, อะโวคาโด, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, มะนาว, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางสเต็กในจานอบแก้วทรงตื้น ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง กระเทียม เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เทน้ำหมักลงบนสเต็ก ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยพลิกสเต็กเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 2
• อุ่นเตาถ่านด้วยความร้อนทางอ้อม (เกลี่ยถ่านทั้งหมดไปไว้ด้านใดด้านหนึ่งของเตา) จากนั้นปรับความร้อนของเตาเป็นระดับปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 3
• นำสเต็กออกจากน้ำหมัก ย่างสเต็กบนไฟแรงโดยตรง หากจำเป็นให้ย้ายไปด้านที่เย็นกว่า ปิดฝา ย่างด้านละ 4-5 นาที สำหรับระดับความสุกปานกลาง พักไว้ 10 นาที หั่นตามแนวขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 4
• ในระหว่างนั้น ให้วางแผ่นตอร์ติญาข้าวโพดราบลงบนตะแกรงย่าง ประมาณ 15 วินาทีต่อด้าน
ขั้นตอนที่ 5
• วางเนื้อสเต็ก 2 ชิ้นและอะโวคาโด 2 ชิ้นลงบนแผ่นตอร์ติญาแต่ละแผ่น ราดด้วยซอสมะเขือเทศและซัลซ่าสับปะรด โรยด้วยชีสเควโซเฟรสโก และตกแต่งด้วยใบผักชี
  
  ซัลซ่าสับปะรด:
  ปริมาณที่ได้: 2.5 ถ้วย
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมสับปะรด ผักชี หอมแดง ยี่หร่า พริกฮาลาปิโน น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ ปรุงรสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 6
• ซอสมะเขือเทศ:
  ปริมาณที่ได้: 2 และ 1/4 ถ้วย
  
  ปอกเปลือกมะเขือเทศลูกเล็กแล้วล้างด้วยน้ำเย็น นำมะเขือเทศลูกเล็กและพริกฮาลาปิโนใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนนิ่มแต่ไม่เละ ประมาณ 5-8 นาที ตักใส่กระชอน (เหลือน้ำไว้ในหม้อ) แล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
  
  ใส่พริกฮาลาปิโน กระเทียม ผักชี ยี่หร่า น้ำมะนาว เกลือ 1.5 ช้อนชา และน้ำ 1/4 ถ้วยจากหม้อลงในเครื่องปั่น ปั่นประมาณ 5 วินาที จากนั้นใส่ผลมะเขือเทศลงไปแล้วปั่นจนเนียน

คะแนนโหวต: 1