บาร์ทาโก้ย่าง พร้อมไก่และสเต็กราดซอสส้ม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - บาร์ทาโก้ย่างพร้อมไก่และสเต็กเคลือบซอสส้ม

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

บาร์ทาโก้เป็นวิธีสนุกๆ ในการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เม็กซิกัน โดยมีแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพดและชามใส่ไส้ต่างๆ ให้แขกได้ทำทาโก้ของตัวเอง เตรียมเนื้อย่าง ไก่ย่าง และซัลซ่าข้าวโพดย่างไว้ให้พร้อม รสชาติเหมือนข้าวโพดย่างที่ขายตามข้างทางในเม็กซิโก แต่ทำมาในรูปแบบที่เหมาะกับทาโก้ ส่วนประกอบอื่นๆ ก็เตรียมง่ายๆ เช่น ชีสขูด อะโวคาโดหั่นบางๆ หัวไชเท้าหั่นบางๆ มะนาวฝาน และซัลซ่าปิโกเดกาโย ระหว่างการย่าง เนื้อและไก่จะถูกเคลือบด้วยน้ำหมักรสหวานเผ็ดอร่อยที่มีกลิ่นหอมของควัน รสชาติที่ลงตัวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ในทาโก้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ร้านทาโก้

24 นุ่ม ตอร์ติญาข้าวโพด
ชีส Monterey Jack ขูด 2 ถ้วย
อะโวคาโด 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
มะนาว 2 ลูก แต่ละลูกหั่นเป็น 8 ชิ้น
หัวไชเท้าหั่นบาง 1 ถ้วย
ปิโกเดอกัลโลสด 2 ถ้วยหรือซัลซ่าอื่น ๆ

น้ำหมัก

น่องไก่ไม่มีหนังและกระดูก 0.5 กิโลกรัม (4-5 ชิ้น)
เนื้อส่วนท้อง (skirt steak) 0.5 กก.
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 1-2 เม็ด + ซอส 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้นสด 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

ซัลซ่าข้าวโพด

ข้าวโพด 4 ฝัก (ปอกเปลือกแล้ว)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
มายองเนส 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 2 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, เนื้อวัว, ข้าวโพด, อะโวคาโด, หัวไชเท้า, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ซอสปิโกเดกาโย, มะนาว, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, น้ำส้ม, ตอร์ติญ่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมักในเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็กหรือเครื่องปั่น ให้ปั่นพริกชิโปเล่และซอสอะโดโบ น้ำส้ม น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืช และเกลือ 1/2 ช้อนชา จนเนียน ตักน้ำหมักแยกไว้ 1/3 ถ้วย ใส่ไก่และสเต็กในถุงพลาสติกซิปล็อกขนาดใหญ่แยกกัน แบ่งน้ำหมักที่เหลือใส่ลงในถุงทั้งสองใบ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดถุงให้สนิทแล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
ซัลซ่าข้าวโพดตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง ทาน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วฝักข้าวโพด โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนสุกทั่วและกรอบ มีรอยย่าง ประมาณ 10-15 นาที พักข้าวโพดไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย โดยยังคงตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูงไว้

ในชามขนาดใหญ่ ผสมมายองเนส ผิวและน้ำมะนาว และชีสพาร์เมซานเข้าด้วยกัน ใช้มีดแกะเมล็ดข้าวโพดออก แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมมายองเนส จากนั้นใส่ผักชีลงไปคนให้เข้ากัน
ร้านทาโก้วางไก่และสเต็กบนถาดอบที่มีขอบ แล้วโรยเกลือ 1 ช้อนชา ห่อแผ่นตอร์ติญาด้วยฟอยล์แล้ววางไว้ที่ขอบเตาย่างเพื่อรักษาความอบอุ่นขณะที่คุณย่างเนื้อสัตว์
วางไก่และสเต็กบนตะแกรงย่าง ทาด้วยน้ำหมัก แล้วย่างประมาณ 5 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่อจนไก่สุกทั่วและสเต็กสุกระดับมีเดียมแรร์ สำหรับชิ้นบางให้ย่างต่ออีก 5 นาที และสำหรับชิ้นหนาให้ย่างต่ออีก 7-8 นาที
ก่อนนำไก่และสเต็กออกจากเตา ให้ทาด้วยน้ำหมักที่เหลือไว้ พลิกด้าน แล้วย่างต่อจนน้ำหมักเป็นคาราเมล ประมาณ 1 นาที นำไก่และสเต็กไปวางบนเขียง พักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว และหั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง เสิร์ฟทันทีพร้อมกับตอร์ติญา ซัลซ่าข้าวโพด ชีสขูด อะโวคาโด มะนาวฝาน หัวไชเท้า และอื่นๆ ซัลซ่าสด.

คุณสามารถใส่ไส้ในแผ่นแป้งได้มากกว่าแค่เนื้อสัตว์ ลองทำอย่างอื่นดูสิ บาร์ทาโก้เนื้อสับใบผักกาดหอมและพริกหวาน