เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ทำทาโก้แสนอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสเต็กย่างที่หมักในน้ำมะนาวรสเปรี้ยวอมหวาน น้ำตาลทรายแดง ยี่หร่า และกระเทียม ราดด้วยซัลซ่ามะเขือเทศโฮมเมด ในเม็กซิโก มะเขือเทศมักจะถูกนำไปย่างจนไหม้เกรียม ซึ่งจะเพิ่มรสชาติรมควันให้กับซัลซ่า

วัตถุดิบ:

• เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกเซราโน 4 เม็ด ผ่าครึ่ง (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด) (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
• น้ำมะนาว 4 ลูก (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 ชิ้น น้ำหนัก 900 กรัม หั่นครึ่ง
• หัวหอมขาวขนาดเล็กครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 3 ลูก (มะเขือเทศเชอร์รี่ในเปลือก)
• ผักชีสด 3/4 ถ้วย
• ตอร์ติญาข้าวโพด 16 แผ่น
• โรยหน้าด้วยชีสโคติจาขูดฝอยและ/หรือหัวไชเท้าหั่นบางๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ทาโก้, เชอร์รี่ดิน, น้ำมะนาว, พริกเซราโน่, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่เมล็ดคุมินลงไปคั่ว คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 1 นาที แล้วตักใส่ชามพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่กระเทียมและพริกชี้ฟ้าลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนนิ่มและมีรอยไหม้เป็นจุดๆ ประมาณ 5 นาที นำไปใส่เครื่องปั่นอาหารและปล่อยให้เย็นลง ใส่เมล็ดคumin, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย และน้ำตาลทรายแดงลงไป ปั่นจนเนียน ใส่เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย นำไปใส่ถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ แล้วใส่เนื้อสเต็กลงไป เขย่าให้ทั่วเพื่อให้เนื้อเคลือบด้วยน้ำหมัก นำไปแช่เย็น 1-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• แช่หัวหอมในชามน้ำเย็น ระหว่างนั้น เช็ดกระทะให้สะอาดแล้วตั้งไฟแรง นำมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปผัด พลิกไปมาจนไหม้เกรียมดี ประมาณ 7 นาที ตักขึ้นใส่จานพักให้เย็น ลอกเปลือกที่ไหม้ออกแล้วสับเนื้อหยาบๆ สะเด็ดน้ำหัวหอม เช็ดเครื่องปั่นอาหารให้สะอาด ใส่มะเขือเทศ หัวหอม ผักชี และน้ำมะนาวที่เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ปั่นจนเนียน ใส่เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย พักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• ในระหว่างนี้ นำสเต็กออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที อุ่นเตาย่างด้วยไฟแรง นำสเต็กออกจากน้ำหมักและสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนตะแกรงย่าง ย่างสเต็กประมาณ 5 นาที พลิกด้านและย่างต่อจนสุกเหลืองอีกด้าน ประมาณ 1-3 นาที นำไปวางบนเขียงและพักเนื้อไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• นำแผ่นตอร์ติญาไปอุ่นบนเตา ย่างเนื้อให้สุกบางๆ โดยหั่นตามแนวขวาง นำแผ่นตอร์ติญาสองแผ่นมาวางซ้อนกัน แล้ววางเนื้อและซัลซ่ามะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดฝอยและตกแต่งด้วยหัวไชเท้า

คะแนนโหวต: 1