ชิลาคิเลสกับไก่และซัลซ่าเวิร์ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 338, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 53 มก. โซเดียม 359 มก. น้ำตาล 5 จี.

ชิลาคิเลสเป็นอาหารเช้าแบบเม็กซิกันที่ทำขึ้นโดยเฉพาะเพื่อใช้ประโยชน์จากอาหารเหลือ ทำจากแผ่นตอร์ติญาที่เหลือ (หั่นหรือฉีกเป็นชิ้นๆ) และซัลซ่าเวร์เด (ซอสสีเขียว) นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดในกระทะจนแผ่นตอร์ติญาเริ่มนิ่มเล็กน้อย ชิลาคิเลสสามารถรับประทานได้เลย หรือจะรับประทานคู่กับถั่ว ไข่คน หรือไก่ฉีกก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศเชอร์รี่ (physalis) 6 ลูก ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็น 8 ชิ้น
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด ผ่าครึ่งตามยาวและตัดแต่ง (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด)
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ ปอกเปลือกแล้ว
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
แผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพด 10 แผ่น หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร
ไก่สุกฉีกฝอย 1.5 ถ้วย
ชีสเควโซเฟรสโกบด 1/4 ถ้วย
ผักชีสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง
ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เชอร์รี่ดิน, ไก่ย่าง, ตอร์ติญ่า, ชีสเควโซเฟรสโก, พริกฮาลาปิโน, ผักชี, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) วางมะเขือเทศลูกเล็ก หัวหอม พริกฮาลาปิโน และกระเทียมลงบนถาดอบ ราดผักด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยเกลือเล็กน้อย แล้วอบจนผักนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที ย้ายผักลงในเครื่องปั่น เติมน้ำซุป แล้วปั่นให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ใส่น้ำมันพืช 1 เซนติเมตรลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไปทอดทีละไม่กี่ชิ้น จนเหลืองกรอบ ประมาณ 1.5 นาทีต่อชิ้น ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน และปรุงรสด้วยเกลือ

ค่อยๆ เทน้ำมันออกจากกระทะ แล้วตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.5 ถ้วย (จะมีเหลืออยู่บ้าง) แล้วเคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 4-5 นาที ใส่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไปแล้วคลุกเบาๆ จนเคลือบด้วยซอส
แบ่งชิลาคิเลสใส่ชาม 4 ใบ แล้วโรยหน้าด้วยชีสเควโซเฟรสโก ผักชี และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (ถ้าต้องการ)

เคโซ เฟรสโก:
นี่คือชีสเม็กซิกันสีขาว เนื้อนุ่ม สดใหม่ มีเนื้อสัมผัสเหมือนชีสสดที่ชาวนาทำขาย สามารถหาซื้อได้ในแผนกอาหารละตินอเมริกาหรือทางออนไลน์ หากหาไม่ได้จริงๆ สามารถใช้ชีสเฟต้าเนื้อนุ่มแทนได้

หมวดหมู่: