ปลาซอร์ดฟิชย่างราดซอสซัลซ่าเวิร์ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ปลาซอร์ดฟิชย่างราดซอสซัลซ่าเวิร์ด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาฉลามดาบ 8 ชิ้น หนา 3 เซนติเมตร (ชิ้นละ 270 ถึง 300 กรัม)
เปลือกมะนาวขูด 3 ลูก และมะนาวผ่าซีกอีก 2 ลูก
กระเทียม 10 กลีบ บดละเอียด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับย่าง
ไทม์สับ 1/4 ถ้วย
พริกอาเลปโป 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็ก 1/2 หัว หั่นบางๆ
พริกฮาลาปิโนขนาดเล็ก 1 เม็ด
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
อะโวคาโด 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน (โดยไม่ต้องปอกเปลือก)
ผักวอเตอร์เครส 1 กำมือ สับละเอียด
เกลือทะเล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปลา, พริก, ซอสซัลซ่า, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, อะโวคาโด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม ให้รวมเปลือกเลมอนขูด กระเทียม น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย ไทม์ และพริกอาเลปโปเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน แบ่งน้ำหมักใส่ถุงซิปล็อกสองถุง แล้วใส่ปลาลงในถุง หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัดและทาน้ำมันที่ตะแกรง ย่างหัวหอมแดงและพริกฮาลาปิโนจนมีรอยย่าง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักหัวหอมแดงใส่ชาม ราดด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป ปอกเปลือกและหั่นพริกฮาลาปิโนเป็นชิ้นๆ

ทำซัลซ่าเวร์เด (ซอสสีเขียวรสเผ็ด)ในชามผสม พริกฮาลาปิญโญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชี สะระแหน่ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ถ้วย เมื่อหัวหอมเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากน้ำส้มสายชูและสับหยาบๆ จากนั้นใส่หัวหอมและน้ำส้มสายชูลงในซัลซ่าเวิร์ด ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำปลาซอร์ดฟิชออกจากน้ำหมักแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ลดความร้อนของเตาย่างลงเหลือระดับกลาง ย่างปลาประมาณ 2 นาที จากนั้นพลิกด้าน 90 องศา แล้วย่างต่ออีก 2 นาที จากนั้นพลิกด้านอีกครั้งและย่างจนเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาว ประมาณ 2 นาที เพิ่มความร้อนของเตาย่างเป็นระดับสูง ย่างมะนาวครึ่งซีกและอะโวคาโดโดยคว่ำด้านที่หั่นลง ประมาณ 1-2 นาที

วางผักวอเตอร์เครสไว้กับบางส่วน ซัลซ่า เวอร์เด จัดวางลงบนจานเสิร์ฟ วางเนื้อปลาซอร์ดฟิช อะโวคาโด และซัลซ่าเพิ่มเติมไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยมะนาวย่าง โรยเกลือทะเลตามชอบ

สูตรอาหาร ปลาดาบย่าง เสิร์ฟพร้อมเฟิร์นดองและซัลซ่า

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - มาร์ค เมอร์ฟี เป็นเชฟผู้บริหาร เจ้าของร้านอาหาร และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาย่าง /

สูตรอาหารที่คล้ายกัน