ปลาซอร์ดฟิชย่างราดซอสมะเขือเทศและเคเปอร์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาซอร์ดฟิชย่างซอสมะเขือเทศและเคเปอร์

เวลา: 57 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 596, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 58 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย 4.5 จี., คอเลสเตอรอล 195 มก. โซเดียม 900 มก. น้ำตาล 4 จี.

ปลาซอร์ดฟิชเป็นปลาที่ได้รับความนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เนื้อนุ่มมาก มีก้างน้อย และสุกเร็วมาก ย่างเพียง 5 นาทีต่อด้านก็สุกแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสผักสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ทำจากมะเขือเทศบด หัวหอม รากเฟนเนล ใบโหระพา และเคเปอร์ เคี่ยวในไวน์ขาวแห้ง รสชาติและกลิ่นหอมของซอสเข้ากันได้ดีกับปลา เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวสักแก้วและอร่อยไปกับมัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมสับ 1 ถ้วย (หัวหอม 1 หัว)
รากยี่หร่าสับ 1 ถ้วย (1 หัว)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (0.8 กก.) ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง เทน้ำออก
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดสับ 0.5 ถ้วย
เคเปอร์ดอง 2 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
เนื้อปลาฉลามดาบ 4 ชิ้น (หนา 2.5 ซม.) น้ำหนักประมาณ 1.2 กก.
ใบโหระพาสด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, หัวยี่หร่า, กระเทียม, มะเขือเทศลูกพลัม, น้ำซุป, ไวน์ขาว, โหระพา, เคเปอร์, เนย, ปลาดาบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ผัดหัวหอมและเฟนเนลในน้ำมันมะกอกประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋องลงไป บี้ให้แตกด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ใส่ซุปไก่และไวน์ขาวลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนน้ำงวดลง ใส่ใบโหระพา เคเปอร์ และเนยลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 นาที
ตั้งเตาถ่านให้ร้อน ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาทีต่อด้าน จนปลาสุกทั่วถึง ระวังอย่าให้สุกเกินไป เทซอสลงในจาน วางปลาไว้ด้านบน และตกแต่งด้วยใบโหระพา เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

หมวดหมู่: