ปลาฮาลิบัตย่างราดซอสบาญญาเคาดาผสมมะกอก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาฮาลิบัตย่างราดซอสบาญญาเคาดามะกอก

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เพื่อให้เนื้อปลาฮาลิบัตยังคงฉ่ำและนุ่มหลังการย่าง ควรย่างเพียงด้านละ 4 นาที จนกระทั่งมีรอยย่างสวยงาม ซอสบาญญาเคาดา (Bagna Cauda) ที่ทำจากมะกอก เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัว เตรียมได้ง่ายๆ โดยใช้มะกอกผัดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก มะเขือเทศหวาน และผักชีฝรั่ง ส่วนผสมสำคัญในซอสบาญญาเคาดาคือเพสต์ปลาแอนโชวี่ มันช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสและดึงรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ออกมาได้อย่างลงตัว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่เรียบง่ายแต่หรูหรา ซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่ถึงครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลา

เนื้อปลาฮาลิบัตไร้หนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 180 กรัม
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา

ซอส

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เนย 55 กรัม
น้ำพริกปลาแอนโชวี่ 2 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดและปอกเปลือก
มะกอกรวมไร้เมล็ดสับ 1/3 ถ้วย
มะเขือเทศรูปหยดน้ำ 1/4 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาฮาลิบัต, มะกอก, มะเขือเทศองุ่น, ปลาแอนโชวี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง
ซอสในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอก เนย น้ำพริกปลาแอนโชวี่ กระเทียม และมะกอกลงไป ตั้งไฟปานกลางจนเนยละลายและซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่มะเขือเทศและผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน

ปลาปรุงรสเนื้อปลาฮาลิบัตทั้งสองด้านด้วยเกลือและราดด้วยน้ำมันมะกอก นำไปย่างจนกระทั่งมีรอยย่างและเนื้อปลาสุก ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน
ตักปลาใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอสบากนาเคาดา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาย่าง / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน