ปลาฮาลิบัตตุ๋นผัก "อัล คาร์ทอชโช"

คะแนนโหวต: 13

วิธีทำ - สตูว์ปลาฮาลิบัตกับผัก "อัล คาร์ทอชโช"

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาฮาลิบัตตุ๋นผัก "Al cartoccio" - สูตรอาหารโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น (170 กรัม)
บวบ 2 ลูก หั่นบางๆ
ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบางๆ (เฉพาะส่วนบน)
กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 0.5 ลิตร (เอาใบออกแล้ว)
ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดใหญ่ 1 ต้น หั่นเป็นเส้นบางๆ
น้ำมันมะกอก
ใบไทม์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
มะนาวฝาน 4 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย
อุปกรณ์เสริม: กระดาษหนัง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาฮาลิบัต, กะหล่ำดาว, บวบ, ฟักทองบัตเตอร์นัท, ต้นกระเทียม, มะนาว, ไวน์ขาว, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

พับกระดาษ parchment (ขนาด 23 x 33 ซม.) จำนวน 4 แผ่นครึ่ง แล้วเริ่มจากรอยพับ ตัดกระดาษเป็นรูปครึ่งวงกลมขนาดใหญ่ เมื่อคลี่กระดาษออกตามรอยพับ คุณจะได้วงกลมที่สมบูรณ์ ไม่เป็นไรหากรูปทรงไม่สมบูรณ์แบบ รูปหัวใจจะยิ่งดี
ในชามผสม บวบ ฟักทอง กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ และต้นหอม คลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะ ปรุงรสด้วยใบไทม์และเกลือ ปรุงรสเนื้อปลาฮาลิบัตด้วยเกลือและน้ำมันเช่นกัน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส

คลี่กระดาษไขที่ตัดเป็นวงกลม (หรือรูปหัวใจ) ออก แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร

แบ่งผักปรุงรสลงบนกระดาษไขที่เตรียมไว้ 4 แผ่น โดยวางไว้ตรงกลางบริเวณที่ทาไขมันไว้ วางเนื้อปลาลงบนผัก แล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบน
พับขอบกระดาษไขคลุมปลา นำปลายกระดาษไขมาประกบกันแล้วพับเข้าด้านในให้แน่นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดสนิทดีแล้วเพื่อป้องกันไอน้ำรั่วออกระหว่างอบ ก่อนปิดสนิท ให้เทไวน์ 1/2 ถ้วยลงในกระดาษไขแต่ละแผ่นอย่างระมัดระวัง นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 8-9 นาที

นำปลาออกจากเตาอบ วางลงบนจานเสิร์ฟ และเสิร์ฟทันที แขกแต่ละคนใช้มีดตัดกระดาษไขเอง เพื่อสูดดมกลิ่นหอมของไอน้ำที่ลอยออกมาจากปลา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อาหารยิว / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน