เนื้อวัวอบตุ๋นกับผัก

คะแนนโหวต: 13

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เนื้อวัวตุ๋นเป็นสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับเนื้อส่วนที่เหนียว เช่น เนื้อส่วนไหล่ ซึ่งไม่เหมาะกับการอบในเตาอบ เมื่อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ และได้รสชาติมะเขือเทศเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ในขณะเดียวกัน มะเขือเทศจะช่วยเพิ่มน้ำซอสให้กับผัก ทำให้ได้น้ำเกรวี่ที่อร่อย เริ่มจากนำเนื้อไปจี่ให้กรอบทุกด้านก่อน จากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงไป ใส่ผักและเห็ดลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีกหลายชั่วโมง คุณก็จะได้อาหารมื้อใหญ่แสนอร่อยในหม้อเดียว ที่ประกอบไปด้วยเนื้อ ผัก และน้ำเกรวี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนไหล่-คอ 1 ชิ้น (1.5 – 1.8 กก.) เล去除ไขมันส่วนเกินออก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง
น้ำ 1 ถ้วย
หัวหอม 2 หัว ผ่าครึ่ง
กระเทียมสับ 2 กลีบ
แครอทขนาดเล็ก 1 กำ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
เห็ดแชมปิญอง 1 ถ้วยตวง เอาลำต้นออกและผ่าครึ่ง
โรสแมรี่สด 2 กิ่ง
ไทม์สด 4 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ใบกระวาน, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือหม้อหนาที่มีฝาปิดสนิท ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ค่อยๆ นำเนื้อลงไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้านจนได้ผิวกรอบสวยงาม จากนั้นเทน้ำลงไปและใส่มะเขือเทศลงไป
จัดวางผักและสมุนไพรไว้รอบๆ เนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อและลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง โดยใช้ช้อนตักน้ำที่เหลือจากการเคี่ยวราดลงบนเนื้อทุกๆ 30 นาที จนกว่าเนื้อจะนุ่ม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ โดยล้อมรอบด้วยผัก เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสที่ใช้ตุ๋น

สูตรอาหาร เนื้ออบราดซอสสมุนไพรและมัสตาร์ด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวผสมวาซาบิ.

อาหารจานนี้เสิร์ฟคู่กับไวน์แดงที่ทำจากองุ่นพันธุ์เกรนาช

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารอังกฤษ / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน