เนื้อวัวอบตุ๋นสไตล์อิตาเลียน

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เสิร์ฟสำหรับ 4 ที่ และยังมีเนื้อเหลือสำหรับมื้อต่อไป

ทำตามแบบอย่างของเรเชล เรย์ ที่ใส่กระเทียมลงในเนื้อวัวก่อนนำไปปรุงในซอสโรสแมรี่-ไวน์ เธอเสิร์ฟเนื้ออบกับผักสดและบะหมี่ไข่ครีมมี่ ทำให้เป็นอาหารมื้อครบถ้วน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนสะโพก (ส่วนบนของสะโพก) 1 ชิ้น (2-2.5 กก.) เลาะเอ็นออกให้หมด แล้วมัดด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร
กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
หัวหอมแดงหรือหัวหอมเหลืองขนาดกลาง 4 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 8 ชิ้น
ใบกระวานสด 2 ใบ
แครอทขนาดกลาง 6 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นกว้างๆ เฉียงๆ
ขึ้นฉ่าย 4 ต้น จากส่วนกลางของช่อที่มีใบติดอยู่ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
โรสแมรี่ 4 กิ่ง เด็ดใบออกจากก้านแล้วสับให้ละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
บะหมี่ไข่ 0.5 กิโลกรัม เช่น บะหมี่ทาเกลียเตลเล
เนย 8 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจ 4 กิ่ง (เฉพาะใบ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, กระเทียม, หัวหอม, ใบกระวาน, แครอท, ขึ้นฉ่าย, โรสแมรี่, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์ขาว, พาสต้าทาเกลียเตลเล่, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้มีดกรีดเนื้อวัวให้เป็นรอยทั่วๆ สับกระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ แล้วใส่กระเทียมลงในรอยกรีด ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน ตักเนื้อขึ้นใส่จาน บดกระเทียมที่เหลือแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ใบกระวาน แครอท ขึ้นฉ่าย และโรสแมรี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดฝาแล้วเคี่ยวผักประมาณ 7-8 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ซอสมะเขือเทศและไวน์ลงไป ปรุงต่ออีก 1-2 นาที ขูดเศษเนื้อที่ติดก้นกระทะออก ใส่ซุปไก่ลงไป นำเนื้อกลับลงไปในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อโดยปิดฝาประมาณ 2.5 ชั่วโมง
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว

ย้ายเนื้อไปวางบนเขียงแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ โดยวางครึ่งหนึ่งลงบนจาน
ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวจนสุกพอดี สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในชามเสิร์ฟ ตักผักออกด้วยกระชอนแล้ววางไว้ข้างๆ เนื้อ เทน้ำซุปเล็กน้อยลงไป ละลายเนยในกระทะเล็กๆ ด้วยไฟอ่อน แล้วใส่ใบเสจลงไป ใส่ส่วนผสมเนยและเสจลงในเส้นก๋วยเตี๋ยว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ เทน้ำซุปที่เหลือลงไป เสิร์ฟเนื้ออบกับผักและเส้นก๋วยเตี๋ยว รอให้เย็นแล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / ผักและเห็ด / อาหารอิตาเลียน / ราเชล เรย์ / หนึ่งสัปดาห์ในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน