เนื้ออบราดน้ำเกรวี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูอาหารค่ำที่ดีที่สุดของทริชา เยียร์วูด ใช้ส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น หลังจากย่างเนื้อแล้ว เธอนำน้ำที่ออกมาทำน้ำเกรวี่แสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวไร้กระดูก 2.2 กิโลกรัม
เกลือและพริกไทยดำ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, หัวหอม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
เตรียมถาดอบหรือถาดอบขนาดใหญ่ ปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหนาให้ทั่ว โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาของฟอยล์หันขึ้นด้านบน ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน แล้ววางไว้ตรงกลางฟอยล์ วางหัวหอมสับไว้ด้านบน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป พับปลายฟอยล์เข้าหากัน พับเนื้อทับหลายๆ ครั้ง แล้วกดปลายฟอยล์ให้ติดกันเพื่อปิดผนึกเนื้อ เทน้ำลงในถาดประมาณ 3 เซนติเมตร รอบๆ ฟอยล์และเนื้อ อบเนื้อจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำในถาดเป็นระยะๆ เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น หากมีน้ำจากเนื้อหยดออกมาจากฟอยล์ระหว่างการอบ ให้เก็บไว้ทำน้ำเกรวี่

เมื่อเนื้ออบสุกแล้ว นำเนื้อที่ห่อด้วยฟอยล์ออกจากกระทะ แล้วพักไว้ให้เย็นสักครู่ ค่อยๆ เปิดฟอยล์ออกเพื่อให้น้ำจากเนื้อไหลออกมา แล้วย้ายเนื้อไปใส่จาน คลุมเนื้อด้วยฟอยล์อีกชั้นเพื่อรักษาความอบอุ่นขณะที่คุณทำน้ำเกรวี่
เทน้ำจากเนื้อลงในถ้วยตวง รอให้ไขมันลอยขึ้นมาด้านบน ตักไขมันออก 4 ช้อนโต๊ะ แล้วเทลงในกระทะ ทิ้งไขมันส่วนที่เหลือ (ถ้ามีไขมันน้อยกว่า 4 ช้อนโต๊ะ ให้เติมเนยในปริมาณที่ต้องการ)
ตวงน้ำเนื้อที่เหลือโดยไม่รวมไขมัน ควรได้ประมาณ 2 ถ้วยตวง ถ้าได้น้อยกว่านั้นให้เติมน้ำ เทแป้งลงในไขมันในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นรูซ์ (ส่วนผสมของแป้งและไขมัน) ผัดด้วยไฟปานกลางจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทน้ำเนื้อที่ตวงไว้ลงไป คนจนน้ำซอสข้นขึ้น
หั่นเนื้อวัวอบเป็นชิ้นๆ (เนื้อจะนุ่มมาก) แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำเกรวี่.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / ทริชา เยียร์วูด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน