ไก่อบราดน้ำเกรวี่ผักฤดูใบไม้ผลิ

คะแนนโหวต: 10

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 814, ไขมันทั้งหมด 58 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 59 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 290 มก. โซเดียม 1351 มก. น้ำตาล 2 จี.

นำไก่ทั้งตัวไปอบบนผักที่มีกลิ่นหอม เช่น ยี่หร่า กระเทียม หัวหอม และเปลือกมะนาวขูด ราดด้วยเวอร์มุธแห้งเล็กน้อย จนกระทั่งเหลืองทอง จากนั้นใช้น้ำและผักที่เหลืออยู่ในถาดอบมาทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับราดไก่ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำวันอีสเตอร์ในฤดูใบไม้ผลิ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ย่าง 1 ตัว น้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม ซับให้แห้ง
มะนาว 1 ลูก (ควรเป็นมะนาวพันธุ์เมเยอร์)
รากเฟนเนล 1 หัว หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ตัดใบออกแล้วพักไว้
กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็น 6 ชิ้น
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
เวอร์มุธแห้ง 1/4 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, หัวยี่หร่า, มะนาว, เวอร์มุต

ปรุงอาหารตามสูตร:

พักไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ในระหว่างนั้น ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
ใช้ที่ปอกเปลือกผัก ปอกเปลือกมะนาวออกเป็น 4 เส้น ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วพักไว้ ใส่เฟนเนลสับ กระเทียม หัวหอม และเปลือกมะนาวลงในถาดอบพร้อมกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วางตะแกรงไว้ด้านบน วางไก่โดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนตะแกรง บีบมะนาวครึ่งลูกแล้วทาด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ถูเกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นใส่มะนาวครึ่งลูกที่บีบแล้วและใบเฟนเนลลงในช่องท้องไก่ มัดขาไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร

นำไก่เข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ผสมน้ำซุปและเวอร์มุธในถ้วยตวง เทน้ำซุปสองสามช้อนลงบนไก่แล้วใส่ลงในถาดอบ อบต่อโดยราดน้ำซุปและเวอร์มุธทุกๆ 15 นาที จนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา (ไม่ให้โดนกระดูก) จะวัดได้ 165°F (74°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที (เทน้ำที่ออกมาจากช่องท้องไก่ลงในถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง) คุณควรจะมีน้ำซุปผสมเหลืออยู่ประมาณ 1/2 ถ้วย
พักไก่ไว้ในถาดอบประมาณ 10 นาที เทน้ำจากช่องท้องไก่กลับลงไปในถาดอบ จากนั้นย้ายไก่ไปวางบนเขียงและพักไว้ 30 นาที ในระหว่างนั้น นำตะแกรงออกจากถาดอบแล้วเทส่วนผสมน้ำซุปที่เหลือลงไป ขูดเศษที่ไหม้เกรียมที่ก้นถาดออก บดผักเบา ๆ เททุกอย่างลงในตะแกรงที่วางอยู่บนหม้อขนาดกลาง กดผักลงเพื่อสกัดน้ำออกมาให้ได้มากที่สุด (ทิ้งน้ำส่วนเกินในตะแกรง)
นำน้ำซอสไปต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะจากมะนาวครึ่งลูกที่เหลือ หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซอส

หมวดหมู่: