ไก่ชุบเกล็ดขนมปังกรอบราดน้ำเกรวี่ไส้กรอก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อกไก่ถูกคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศปาปริก้า แล้วหมักในน้ำหมักนมหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นชุบเกล็ดข้าวโพดแล้วอบจนกรอบ เนื้อด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ไส้กรอกโฮมเมดรสเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เครื่องเทศผสม

หัวหอมป่น 60 กรัม
เกลือ 60 กรัม
พริกปาปริก้าฮังการี 40 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
กระเทียมผง 30 กรัม
เกลือขึ้นฉ่าย 20 กรัม
พริกปาปริก้าสเปน 5 กรัม

น้ำหมัก

ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
นมสด 100 กรัม

ชุบเกล็ดขนมปัง

แป้ง 150 กรัม
100 กรัม เศษขนมปัง
คอนเฟลกบด 100 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
พริกปาปริก้าฮังการี 8 กรัม
เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก 6 กรัม
เมล็ดขึ้นฉ่ายบด 3 กรัม

ไส้กรอก

เนื้อหมูสับ 250 กรัม
ขนมปังป่น 17 กรัม
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 10 กรัม
เกลือ 4 กรัม
ขิงสดสับ 2 กรัม
เสจสดสับ 2 กรัม
พริกไทยดำป่น 1 กรัม

น้ำเกรวี่

น้ำซุปไก่ 375 มล.
นมสด 125 มล.
มันหมูที่เคี่ยวแล้ว 50 กรัม
หัวหอมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
ไทม์สด 1 กิ่ง
แป้งคุณภาพดี 50 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ

ไก่

อกไก่ไม่มีกระดูกออร์แกนิก 4 ชิ้น
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
คอนเฟลกสำหรับโรยหน้า
ผักชีฝรั่งสับสดสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, หมูสับ, น้ำนม, ไขมันหมู, นักปราชญ์, โหระพา, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, เมล็ดขึ้นฉ่าย, เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก, พริกปาปริก้า, หัวหอมแห้ง, เกลือขึ้นฉ่าย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เครื่องเทศผสม:

ผสมหัวหอมป่น เกลือ พริกปาปริก้าฮังการี น้ำตาล กระเทียม เกลือขึ้นฉ่าย และพริกปาปริก้าสเปนลงในชาม เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

น้ำหมัก:

ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และนมเข้าด้วยกัน
ชุบเกล็ดขนมปัง:

ในชามผสม ให้ตีแป้ง ขนมปังป่น คอนเฟลก น้ำตาล ปาปริก้า เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก เมล็ดขึ้นฉ่าย เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

ไส้กรอก:

ในชามผสม ให้ใส่เนื้อหมู ขนมปังป่น น้ำเชื่อม เกลือ ขิง โหระพา และพริกไทย คนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที
น้ำเกรวี่:

นำไส้กรอก 250 กรัมไปทอดในกระทะ (เก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ในครั้งต่อไป) แล้วพักไว้
เทน้ำซุปและนมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่ไขมันหมูลงในหม้อพร้อมกับหัวหอม กระเทียม และไทม์ แล้วผัดด้วยไฟกลางจนหัวหอมใส ใส่แป้งลงในไขมันพร้อมกับเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เติมน้ำซุปที่ร้อนลงไปแล้วคนจนน้ำเกรวี่เดือดและข้นขึ้น ถ้าเกรวี่ข้นเกินไปให้เติมนมลงไปเล็กน้อย ใส่ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ไก่:

โรยเครื่องเทศให้ทั่วไก่ ถูเบาๆ เทน้ำหมักลงบนไก่ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

คำแนะนำจากเชฟ:
คุณสามารถประหยัดเวลาและซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับไก่ได้ ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์แทนการหมัก และแทนที่จะทำไส้กรอกเอง ให้ซื้อไส้กรอกหมูสดแล้วแกะเปลือกออก
ใส่เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยลงในถุงกระดาษขนาดกลาง นำชิ้นไก่จากน้ำหมักทีละชิ้น ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก แล้วเขย่าให้เกล็ดขนมปังเคลือบไก่ทั่วถึง วางไก่ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ราดน้ำมันเล็กน้อยลงบนไก่ นำเข้าอบประมาณ 6-7 นาที จากนั้นพลิกด้านและอบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางอกไก่จะวัดได้ 160°F (71°C) อีก 6-7 นาที ราดน้ำเกรวี่ลงบนไก่แล้วเสิร์ฟ ฉันชอบโรยหน้าด้วยคอนเฟลกและผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย