ไก่ทอดและหัวหอมชุบแป้งกรอบ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ไก่ทอดกรอบชุบเกล็ดขนมปังผัดหัวหอม

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ไอเดียที่ดีคือการทอดหัวหอมในแป้งชุบทอดเดียวกับที่ใช้ชุบไก่: ไม่มีใครปฏิเสธของว่างกรอบๆ หลากหลายชนิดได้หรอก ไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และหมักไว้ล่วงหน้าพร้อมกับหัวหอมในส่วนผสมของน้ำ มัสตาร์ด และไทม์ ส่วนผสมเดียวกันนี้หลังจากไก่สุกแล้วจะนำมาใช้ทำแป้งชุบทอดแสนอร่อย ส่วนหนึ่งของของเหลวจะผสมกับแป้งเค้กในปริมาณมากเพื่อให้ได้แป้งที่ร่วนซุย จากนั้นนำแป้งที่ร่วนซุยนี้ไปกดให้แน่นบนไก่และหัวหอม ด้วยคุณสมบัติของแป้งเค้ก ไก่จะมีเปลือกที่เบาและกรอบเป็นพิเศษหลังจากทอด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 2.5 กิโลกรัม (หั่นอกไก่ครึ่งตามขวาง) พร้อมหนังและกระดูก
มัสตาร์ดสีเหลือง 1.5 ถ้วย
ไทม์ 8-10 กิ่ง
หัวหอมเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากโคนถึงปลาย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง สำหรับทอดแบบ deep frying
5.5 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก
ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, น่องไก่, อกไก่, หัวหอม, ผักชีลาว, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, โหระพา, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่หรือหม้อก้นหนา ผสมมัสตาร์ดกับน้ำ 2 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ใบไทม์ลงไป ใส่ไก่และหัวหอมลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว กดไก่ให้แน่นเพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบอย่างทั่วถึง ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 2-4 ชั่วโมง
ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2.5 นิ้ว (6 ซม.) ลงในกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) สองใบ ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดวัดได้ 350°F (175°C)

ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับชุบแป้ง ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 3 ถ้วยตวง ใส่ส่วนผสมหมักไก่ 1/3 ถ้วยตวง คนจนเป็นส่วนผสมร่วนๆ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ 2.5 ถ้วยตวง ผงฟู ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง พริกป่น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ค่อยๆ นำไก่และหัวหอมออกจากน้ำหมักทีละน้อย สะเด็ดน้ำหมักส่วนเกินกลับลงในชาม แล้วคลุกกับส่วนผสมแป้ง โดยใช้มือบีบให้แป้งเคลือบไก่และหัวหอมจนทั่ว จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ
ค่อยๆ ใส่ชิ้นไก่ประมาณ 5 ชิ้นลงในกระทะแต่ละใบ จากนั้นปรับความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิของน้ำมันคงที่ระหว่าง 300 ถึง 315 องศาฟาเรนไฮต์ (150 ถึง 160 องศาเซลเซียส) ทอดโดยพลิกไก่เป็นครั้งคราว จนกระทั่งด้านนอกเป็นสีเหลืองทองและกรอบ และด้านในสุกทั่วถึง ประมาณ 15 ถึง 16 นาที ใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในเนื้อไก่ ควรได้อุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (71 องศาเซลเซียส) สำหรับส่วนอก และ 175 องศาฟาเรนไฮต์ (76 องศาเซลเซียส) สำหรับส่วนน่องและสะโพก
ใช้ที่คีบตักชิ้นไก่ขึ้นมาวางบนตะแกรงสะอาดที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส แล้วทอดไก่ที่เหลือ จากนั้นผัดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที คนเป็นครั้งคราว ตักไก่และหัวหอมใส่จานเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารสำหรับเด็ก / การทอดแบบน้ำมันท่วม / กระทะ / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน