ไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟพร้อมหอมทอด
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 35 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ถ้าคุณชอบไก่ทอดที่มีเปลือกกรอบสีทอง และชื่นชอบหอมทอดชุบแป้ง คุณจะต้องชอบสูตรนี้แน่นอน เพราะมันเป็นการรวมสองส่วนผสมแสนอร่อยเข้าด้วยกัน หอมทอดเป็นส่วนหนึ่งของแป้งที่ชุบไก่ วิธีทำคือ นำชิ้นอกไก่และหอมทอดหั่นบางๆ (ควรหั่นให้บางมาก) แช่ในส่วนผสมของนมและไข่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสดข้ามคืน ก่อนนำไปทอด นำไก่และหอมทอดที่กดให้แน่นติดกับไก่ แล้วนำไปชุบแป้งและเครื่องเทศหลายๆ ครั้ง จนได้แป้งหนาๆ ที่จะกลายเป็นเปลือกกรอบอร่อยหลังจากทอดเสร็จ
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- อกไก่ติดกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 220 กรัม)
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นไคเยน 1.5 ช้อนชา
- นม 3 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสดฉีก 1 ถ้วย
- เสจสดฉีก 0.5 ถ้วย
- กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน แยกกลีบออกจากกัน
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
- แป้ง 3 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ไข่, น้ำนม, หัวหอม, กระเทียม, พริกป่นคาเยน, นักปราชญ์, พริกปาปริก้า
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในชามแก้วขนาดใหญ่ ตีไข่กับพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา และเกลือ 4 ช้อนชา จากนั้นเติมนม ผักชีฝรั่ง โหระพา และกระเทียมลงไป
- ใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินหรือมีดหั่นหัวหอมเป็นแผ่นหนา 0.3 เซนติเมตร แยกออกเป็นวงๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมนม ใส่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 4-8 ชั่วโมง
- ในภาชนะอบตื้นๆ ผสมแป้ง ปาปริก้าที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นไคเยน 1/2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา วางตะแกรงบนถาดอบ
- นำชิ้นไก่แต่ละชิ้นออกจากส่วนผสมนม คลุกกับส่วนผสมแป้ง แล้ววางบนตะแกรง เมื่อคลุกไก่ทั่วทั้งตัวแล้ว ให้จุ่มลงในส่วนผสมนมอีกครั้ง แล้วกดหัวหอมและสมุนไพรลงบนไก่ จากนั้นกดหัวหอมให้ติดกับไก่เพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลุดออก แล้วคลุกไก่ในส่วนผสมแป้งอีกครั้ง กดให้แน่นเพื่อให้หัวหอมผสมเข้ากับแป้งที่คลุกไว้ คุณสามารถจุ่มซ้ำครั้งที่สามเพื่อเพิ่มหัวหอมได้หากต้องการ วางชิ้นไก่ที่คลุกแป้งแล้วบนตะแกรง
- ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 เซนติเมตรลงในหม้อทอดหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (355 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ใส่ไก่ลงไปทอด ปรับความร้อนตามความเหมาะสม จนไก่เป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง ประมาณ 8-10 นาที
- ใช้ที่คีบพลิกเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อจะวัดได้ 160°F (71°C) ซึ่งประมาณ 8 นาที ตักเนื้อขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
