ไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปังปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปังแบบปราศจากกลูเตน

เวลา:
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 24
แคลอรี 345, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 56 มก. โซเดียม 350 มก. น้ำตาล 2 จี.

ก่อนทอด นำชิ้นไก่ไปแช่ในนมเปรี้ยวปรุงรส แล้วเคลือบด้วยส่วนผสมแป้งชุบทอดสูตรพิเศษที่ปราศจากกลูเตน คุณสามารถทำส่วนผสมนี้ได้ง่ายๆ โดยการผสมแป้งข้าวฟ่าง แป้งข้าวเจ้าที่ปราศจากกลูเตน และแป้งมันฝรั่ง ส่วนผสมนี้จะได้ปริมาณมากและใช้ได้นานหลายครั้ง นำไก่ไปทอดในกระทะจนกรอบ แล้วนำไปอบต่อในเตาอบจนสุก จะได้ไก่ที่กรอบนอกนุ่มใน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่สุกเกินไป เราแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ลิตร
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
แป้งผสมปราศจากกลูเตน 560 กรัม สูตรด้านล่าง
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
อกไก่ 2 ชิ้น แต่ละชิ้นหั่นครึ่ง
น่องไก่ 2 ชิ้น
น่องไก่ 2 ชิ้น
ปีกไก่ 2 ชิ้น
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) หรือน้ำมันพืชชนิดอื่น 0.5 ถ้วย

แป้งผสมปราศจากกลูเตน

แป้งข้าวฟ่าง 400 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 300 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: นมเปรี้ยว, เคฟีร์, พริกปาปริก้า, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, อกไก่, น่องไก่, น่องไก่, ปีกไก่, แป้งข้าวฟ่าง, แป้งข้าวเจ้า, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

การตระเตรียม:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ส่วนผสม:

ผสมนมเปรี้ยว พริกปาปริก้า กระเทียม และผงหัวหอมลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

แป้ง:

ในชามผสม ให้ใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่แป้งและพริกปาปริก้ารมควันลงไปด้วย
ไก่:

วางกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ขณะที่รอให้กระทะร้อน ให้วางไก่ ชามที่ใส่แป้งชุบ และแป้งปรุงรสไว้บนเคาน์เตอร์ เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้ว
การทอด:

เมื่อน้ำมันร้อนถึง 190°C (350°F) นำชิ้นไก่จุ่มลงในแป้งชุบทอด สะบัดแป้งส่วนเกินออก คลุกไก่ในแป้งอีกครั้งให้เคลือบอย่างทั่วถึง นำไก่ลงทอดในน้ำมันร้อน ทำซ้ำกับไก่ทุกชิ้น
อย่าใส่ของลงในกระทะมากเกินไป ทอดทีละน้อยหากจำเป็น
พลิกชิ้นไก่เมื่อด้านล่างสุกเหลืองสวยงามแล้ว เมื่อทั้งสองด้านสุกเหลืองแล้ว ให้วางไก่ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
อบ:

เมื่อไก่สุกเหลืองแล้ว ให้วางลงบนถาดอบ จากนั้นนำถาดอบเข้าเตาอบ อบไก่จนกระทั่งอุณหภูมิภายในของน่องถึง 185°F (85°C) และอกถึง 155°F (68°C)
แป้งผสมปราศจากกลูเตน:

เทแป้งทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่มีจำหน่ายในแผนกอุปกรณ์สำหรับร้านอาหารและเหมาะสำหรับใช้ในงานนี้ หรือขวดแก้วขนาดใหญ่ก็ใช้ได้เช่นกัน เขย่าภาชนะจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเข้ากันและมีสีสม่ำเสมอ