ไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปัง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

นำไก่ที่ยังไม่ลอกหนังมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเหลืองกรอบ เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ จึงต้องนำชิ้นไก่ไปชุบแป้งสองชั้น โดยใช้แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี ผสมกับแป้งข้าวโพดและเครื่องเทศ ระหว่างการชุบแป้งสองชั้นนั้น นำชิ้นไก่ไปชุบไข่ที่ตีผสมกับนมเพื่อให้แป้งติดแน่น ควรตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันอย่างสม่ำเสมอขณะทอดเพื่อให้ไก่สุกเหลืองทั่วถึงทั้งด้านนอกและด้านใน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1.3 กิโลกรัม (หั่นอกไก่เป็นสองท่อนตามขวาง) พร้อมกระดูกและหนัง
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้งบด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
นม 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ไข่, น้ำนม, แป้ง, แป้ง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำมันพืช 2.5 เซนติเมตรลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดวัดได้ 175 องศาเซลเซียส
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง ไทม์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 2 ช้อนชา ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่กับนมให้เข้ากัน โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนไก่ นำไก่แต่ละชิ้นไปคลุกในส่วนผสมแป้ง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดกลับลงในชาม นำไก่กลับไปคลุกในส่วนผสมแป้งอีกครั้งให้ทั่ว ตักขึ้นวางบนจานขนาดใหญ่หรือถาดอบ

ค่อยๆ วางไก่ประมาณครึ่งชิ้นลงในน้ำมันร้อน (อย่าใส่ไก่ลงไปในกระทะมากเกินไป) อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลง ปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ทอดไก่โดยไม่ต้องพลิก จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที
พลิกชิ้นไก่แล้วทอดต่อ โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกว่าไก่จะเหลืองกรอบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปที่อกไก่แล้วได้ 160°F (71°C) หรือ 175°F (77°C) สำหรับสะโพกไก่ ใช้เวลา 13 ถึง 16 นาที ใช้ที่คีบย้ายชิ้นไก่ไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ โรยเกลือเล็กน้อย อุ่นน้ำมันให้ร้อนถึง 350°F (175°C) ก่อนทอดไก่ชุดต่อไป

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน