ไก่ทอด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 830, ไขมันทั้งหมด 59 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 40 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 114 มก. โซเดียม 620 มก. น้ำตาล 2 จี.

สูตรของเจสัน ซีเวอร์ส ข้ามขั้นตอนการหมักไก่เป็นเวลานานหลายชั่วโมง แต่ใช้วิธีนำไก่แต่ละชิ้นไปคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นจุ่มลงในบัตเตอร์มิลค์แล้วคลุกแป้งอีกครั้ง “ต้องแน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบอย่างทั่วถึง มิเช่นนั้นคุณจะไม่ได้เปลือกที่กรอบอย่างที่ต้องการ” เขาแนะนำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระปลอดสารพิษ 2 ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้ง 6 ถ้วย
เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 4 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 2 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาบนเตาหรือในหม้อทอดให้ร้อนถึง 160 องศาเซลเซียส หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ได้แก่ อก 4 ชิ้น สะโพก 4 ชิ้น น่อง 4 ชิ้น และปีก 4 ชิ้น แล้วพักไว้
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ พริกไทยดำ ผงกระเทียม ผงหัวหอม และพริกป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน เทนมเปรี้ยวลงในชามอีกใบที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไก่ได้ วางไก่ลงในชามนั้น วางชามที่มีนมเปรี้ยวและชามที่มีส่วนผสมของแป้งไว้ข้างๆ กัน

นำเนื้ออกไก่มาคลุกกับแป้งบางๆ จากนั้นจุ่มลงในบัตเตอร์มิลค์ให้ทั่ว แล้วคลุกกับแป้งอีกครั้ง
กดส่วนผสมแป้งลงบนชิ้นไก่ที่เปียก ต้องเคลือบชิ้นไก่ให้ทั่ว มิเช่นนั้นจะไม่กรอบตามต้องการ ค่อยๆ หย่อนอกไก่ลงในน้ำมันร้อน เคลือบชิ้นไก่ที่เหลือตามลำดับเดียวกัน คือ สะโพก น่อง และปีก
เมื่อใส่ปีกไก่ชิ้นสุดท้ายลงไป คุณควรจะมีไก่ 16 ชิ้นอยู่ในหม้อทอด ตั้งเวลา 15 นาที
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิภายในของอกไก่ เมื่ออุณหภูมิภายในอยู่ที่ 180°F (82°C) แสดงว่าไก่สุกแล้ว โปรดจำไว้ว่าไก่จะยังคงสุกต่อหลังจากนำออกจากหม้อทอดแล้ว
นำไก่ขึ้นจากน้ำมันแล้วพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันประมาณ 5 นาที จากนั้นพักให้เย็นลงอีก 10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ปิกนิก / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร