ไก่ชุบแป้งทอดกรอบฟาลาเฟล เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ฟาลาเฟล อาหารตะวันออกกลาง—ลูกบอลทอดที่ทำจากถั่วชิกพีบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ—เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในประเทศบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมไปทั่วโลก เพื่อความสะดวกในการเตรียม ฟาลาเฟลจึงมีขายแบบผงสำเร็จรูปที่เพียงแค่ผสมกับน้ำแล้วนำไปทอด แต่ผงสำเร็จรูปนี้ยังมีวิธีใช้ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือ ใช้เป็นแป้งชุบไก่ นำชิ้นไก่ไปคลุกกับผงฟาลาเฟลแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นย้ายไปอบต่อจนสุก ไก่ที่ได้จะนุ่มและฉ่ำ มีเปลือกกรอบ และรสชาติแบบตะวันออก เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาเบาๆ โรยด้วยมิ้นต์และผักชีฝรั่ง ราดด้วยโยเกิร์ต

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม) ตัดส่วนที่นิ่มๆ ออกให้หมด
0.5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมฟาลาเฟล
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สลัด

แตงกวาเคอร์บี้ 3 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า
โยเกิร์ตธรรมดาแบบเต็มไขมัน 0.5 ถ้วย
ใบสะระแหน่สด 1/4 ถ้วยตวง ฉีกหยาบๆ
ผักชีฝรั่งสดหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
หอมแดง 1/4 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ บดละเอียด
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
มะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, แตงกวา, ผักชีลาว, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

แผนการทำอาหารระหว่างที่อบไก่ ให้เตรียมสลัด
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส วางตะแกรงขนาดเล็กบนถาดอบ

ไก่วางส่วนผสมฟาลาเฟลลงในจานอบหรือชามตื้นอื่นๆ ใส่น้ำมันพืชประมาณครึ่งนิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยส่วนผสมฟาลาเฟล เขย่าเอาส่วนเกินออก
วางไก่ลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง โดยให้ด้านเรียบคว่ำลง อย่าใส่ไก่ลงไปในกระทะมากเกินไป ทอดจนเหลืองกรอบ พลิกด้านละครั้ง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ทอดไก่ชิ้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ตักไก่ขึ้นวางบนตะแกรงที่เตรียมไว้ อบต่อจนเนื้อไก่แน่นแต่ยังคงเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกด ประมาณ 6-8 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสลัดโยเกิร์ตในชามขนาดเล็ก ผสมใบสะระแหน่ แตงกวา ผักชีลาว หัวหอม กระเทียม และเกลือเข้าด้วยกัน ขูดเปลือกมะนาวให้ละเอียดแล้วบีบน้ำมะนาวออกมา คนโยเกิร์ตลงในสลัดให้เข้ากัน

จัดวางไก่ลงบนจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัด หรือแบ่งอกไก่ใส่จาน 4 ใบแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดก็ได้

บันทึก

อย่าทิ้งส่วนปลายของอกไก่ที่เล็มออก! คุณสามารถนำมาเสียบไม้ทำเคบับ ย่างเป็นไส้เบอร์ริโต หรือใช้ในอาหารผัดต่างๆ ได้ คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วนำไปทอดแบบตะวันออกกลาง ส่วนผสมฟาลาเฟลที่มีเครื่องปรุงรสแปลกใหม่จะทำให้ไก่มีเปลือกกรอบและสดใหม่