ไก่ทอดกรอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 328, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 48 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 186 มก. โซเดียม 330 มก. น้ำตาล - จี.

ไก่อบจานนี้ดูน่าอร่อยไม่แพ้ไก่ทอด แต่มีไขมันต่ำกว่ามาก ชิ้นไก่เคลือบด้วยแป้งกรอบที่ทำจากส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง แป้งข้าวโพด และชีสพาร์เมซาน ในขณะที่ด้านในเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจากการหมักไก่ในส่วนผสมของนมและน้ำมะนาว อบส่วนน่องและสะโพกในเตาอบบนตะแกรง วิธีนี้จะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงทุกด้าน และแป้งที่เคลือบจะกรอบอร่อยอย่างสม่ำเสมอ ป้องกันไม่ให้แป้งที่เคลือบเปียกชื้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องและสะโพกไก่ติดกระดูก 1 กิโลกรัม (ไม่มีหนัง)
มะนาว 1 ลูก
นมไขมันต่ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
โรสแมรี่สับ 2 ช้อนชา + โรสแมรี่สด 2 กิ่ง
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและบด
ขนมปังโฮลเกรน 2 แผ่น (80 กรัม)
แป้งข้าวโพดสีเหลือง 1/4 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, น่องไก่, ชีสพาร์เมซาน, น้ำนม, พริกป่นคาเยน, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขูดเปลือกมะนาว 1 ช้อนชาให้ละเอียด บีบน้ำมะนาวลงในชามขนาดกลาง คนนม น้ำตาล และพริกป่นจนน้ำตาลละลาย ใส่กิ่งโรสแมรี่และกระเทียมลงไป ใช้ส้อมจิ้มชิ้นไก่แต่ละชิ้นหลายๆ ครั้ง แล้วจุ่มลงในส่วนผสมนม คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) วางขนมปังเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ อบโดยพลิกกลับหลายๆ ครั้ง จนกระทั่งกรอบและแห้ง ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง พักให้เย็นสนิท จากนั้นหักขนมปังเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเกล็ดหยาบๆ

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190°C (375°F) ปูแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมบนถาดอบ แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนตะแกรง
ในชามตื้น ผสมเกล็ดขนมปังกับแป้งข้าวโพด ชีสพาร์เมซาน (ถ้าใช้) โรสแมรี่สับ ผิวเลมอนขูดที่แยกไว้ 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
นำไก่ทีละชิ้นออกจากน้ำหมัก แล้วปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม คลุกไก่กับเกล็ดขนมปัง กดให้เคลือบจนทั่ว แล้ววางบนตะแกรงย่างที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับไก่และเกล็ดขนมปังที่เหลือ ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนไก่
อบจนกระทั่งไก่กรอบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อไก่แล้ววัดอุณหภูมิได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (72 องศาเซลเซียส) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 50-55 นาที
เสิร์ฟไก่ขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

บันทึก

ไก่ไม่มีหนังหมักในส่วนผสมของมะนาว สมุนไพร และนมพร่องมันเนยเล็กน้อย จะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและความนุ่ม แป้งข้าวโพดและเกล็ดขนมปังโฮลเกรนช่วยสร้างความกรอบและแคลอรี่ต่ำ และการย่างจะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงทุกด้าน