ไก่ชุบแป้งทอดที่อร่อยที่สุด

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไก่ทอดสไตล์แนชวิลล์นี้ใช้ผงฟูจำนวนมากในการชุบแป้งทอด ผงฟูจะช่วยดูดความชื้น ทำให้ได้เปลือกที่กรอบเป็นพิเศษ ไก่ทอดรสเผ็ดนี้เคลือบด้วยแป้งกรอบสีทอง และเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารจานด่วนที่เป็นเอกลักษณ์ของ KFC โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมเนยละลายรสเผ็ดที่ผสมพริกป่น ไก่จะถูกหมักในส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์ (หรือเคเฟอร์) ซอสพริก และมัสตาร์ด จากนั้นเคลือบด้วยแป้งรสเผ็ดที่ทำจากพริกป่น ปาปริก้า กระเทียม และผงหัวหอม แล้วนำไปทอดจนได้เปลือกที่กรอบฟูอร่อย เผยให้เห็นเนื้อไก่ที่นุ่มและฉ่ำอยู่ข้างใน คุณสามารถนำแป้งที่เหลือไปทอดหอมใหญ่เป็นวงๆ ได้ ทำให้ได้ของว่างรสเผ็ดทานคู่กับเบียร์หลากหลายชนิด จิ้มไก่ในเนยรสเผ็ดที่ผสมพริกป่นก็อร่อยเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ติดกระดูกและหนัง 1.3 กิโลกรัม (หั่นอกไก่ครึ่งตามขวาง)
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3 และ 1/3 ถ้วย
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดสีเหลือง 2 ช้อนชา
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร
แป้ง 3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางบนถาดอบแล้วแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ 3 ถ้วย ซอสพริก และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมและหัวหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไป ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 2-4 ชั่วโมง

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ ปาปริก้า ผงหัวหอม ผงกระเทียม พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะเกลือ และพริกไทย 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือ 1/3 ถ้วย แล้วคนจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ ไม่แน่นจนเกินไป
นำไก่ทีละชิ้นออกจากนมเปรี้ยว ปล่อยให้นมส่วนเกินหยดกลับลงไปในกระทะ แล้วคลุกไก่ในส่วนผสมแป้ง โดยใช้มือบีบให้แป้งเคลือบไก่ทั่วถึง นำไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ประมาณ 2.5 เซนติเมตร ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) ค่อยๆ ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำมันร้อนครั้งละ 4-5 ชิ้น อุณหภูมิน้ำมันจะลดลง ให้ปรับไฟตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำมันไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส (120 องศาฟาเรนไฮต์) ทอดไก่โดยไม่ต้องพลิกจนกระทั่งหนังเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2 นาที
พลิกชิ้นไก่และทอดต่อโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว จนกระทั่งกรอบและเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในอกไก่แล้ววัดได้ 165°F (71°C) และต้นขา 175°F (77°C) ใช้เวลาประมาณ 12-16 นาที ตักขึ้นด้วยที่คีบวางบนตะแกรงสะอาดที่วางอยู่บนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ปรับอุณหภูมิน้ำมันให้กลับไปที่ 350°F (175°C) ก่อนทอดไก่ชุดต่อไป
หลังจากทอดไก่เสร็จแล้ว คุณสามารถทอดหอมใหญ่เป็นวงได้ถ้าต้องการ ซับหอมใหญ่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง จากนั้นคลุกกับแป้งที่เตรียมไว้ ทอดโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันและโรยด้วยเกลือ เสิร์ฟได้เลย ไก่ในขนมปัง.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารจานด่วน / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน